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连续几日的好天气突然停了，气温急转直下，无心工作的太阳藏在云后悄咪咪地补觉。
一大早快被寒风刮倒了，这么冷的天，当然要吃顿暖胃的！于是带着摄影师晃晃悠悠吃心心念念的热干面去。
热干面的一大神奇之处在于，看似相同的工序与配料制成的食物，但每一家热干面店做出的味道都有大大小小的差异。
但红卫大市场旁的小夏热干面，可是被许多粉丝冠以“十堰最好吃的热干面”的名头。一勺秘制料汁、一勺芝麻酱，勾住无数十堰人的味蕾。
#01
10余年人气老店
这家店是很多人从小吃到大的味道。就在红卫大市场附近开了10多年。
远远就能看见红色的招牌——小夏热干面安庆馄饨，根本不怕走过。
一碗热干面加一碗蛋酒，是附近居民早餐的标配，也是让我魂牵梦绕的味道，隔三差五就要来吃一次以解相思。
还没走进店里，就被门口的长长长长的队伍吸引住目光，店内仅有的十张桌子都座无虚席。
问起店铺开了多久，老板笑着说，“有13个年头了，08年开店就在红卫菜市场旁扎了根，一做就做到现在。”
老板姓夏，是土生土长的十堰人，早年拜师学艺后，又因地制宜改良口味，将酱料配方重新搭配升级。
一碗刚出锅的面在加芝麻酱前还会加一勺秘制料汁，才有了现在打动食客味蕾的小夏热干面。
排队是每天必定上演的戏码，不少白浪、黄龙的食客也一大早驱车而来，就为了吃到这一口勾魂的热干面。
#02
细节决定味道
热干面好吃与否，一看面条，二看芝麻酱。
生碱面煮熟，掸面，盘油，这都是力气活。一道道工序下来，这才会让面条在食客的唇齿之间保持劲道弹韧的口感。
优秀的芝麻酱浓稠沙黏，要兑了油来稀释，一遍遍地搅拌让芝麻酱变得温润软滑，才能拌得开热干面。
黄白的面、褐棕的酱、红艳的萝卜丁、青嫩的小葱，全部完美的聚集在一起，才能成就一碗好吃的热干面。
店门口，两位阿姨一个捞面一个给料，分工明确。掸好的热干面在滚水中上下汆熟，热气腾腾地倒入碗中。
负责给料的老板一把接过，萝卜丁、葱花、秘制料汁挨个撒上。再来一勺灵魂芝麻酱，淋得萝卜丁泛着诱人的光泽~
趁着热意还在，拿起筷子迅速ban开，香气就爬进鼻腔里，忍不住赶紧大吃一口，还是熟悉的味道！
劲道的面条和醇香的芝麻酱在口中缠绵，香字占了主导，口味重的小吃货可以自行添加辣椒调味~
秘制的芝麻酱均匀的粘在每一根碱面上，干湿程度刚刚好，芝麻的醇香、料汁的麻辣配上劲道的碱面，让我这张挑剔的嘴根本停不下来！
#03
招牌不止一个
除了热干面，小笼包与馄饨也是店里的特色头牌。
店里的阿姨手速极快，把提前醒好的面团搓长大条，再切成一个个大小一致剂子。
撒上面粉，手掌一按，加馅捏褶，一整套流程下来不过五分钟左右，就能包出两三笼包子。
#馄饨#
一碗好吃的馄饨，必须是皮薄汤鲜。靠近后厨的阿姨麻利地包着馄饨，一双灵巧的双手上下挥动。
用筷子抹上一些肉泥在一张张馄饨皮上，在指尖翻腾两下，不一会儿，铁盘里就放满了包好的馄饨。
从铁盘中数上十来个馄饨放入滚着水的锅中，不消一分钟馄饨便立马浮上水面。用漏勺捞起剔透的馄饨，可以看到包裹在其中的粉嫩肉馅。
碗里撒入拿捏好量的调料，再放入紫菜虾米，汤水一浇，鲜味就激发出来了。
一碗热干面下肚，再喝上一大口鲜汤，顿时浑身舒畅！
#04
口口相传的好味
每天清晨，店里人气不少，多的是吃了十几年的老粉，也有不少慕名而来的新面孔。
关于店内的口味，有人爱的深沉，也有人觉得一般，但无论怎么说，他家也是有能力在十堰热干面里争一争top1的存在。
在红卫一步一步“做大做强”的小夏，靠着好手艺扎根十堰，也在热干面界留下了一席之地。
于是，我总会在莫名其妙的早晨，想要跑到离家几公里远的红卫，吃上一碗小夏热干面。
文 字丨糯 米 糕
图 片 | 兰 老 师
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发表于 2021-4-11 16:35:51
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