「十堰美食」闹市里这个开了18年的肉夹馍，只有老饕才知道

妖艳的玫瑰

王氏夫妇，淳朴的河南人。自从远离家乡，就在市一中门口以做肉夹馍为生。每一个看似不起眼的肉夹馍，都带着他们对未来的憧憬。


而这家王氏肉夹馍，从当初校门口的一个小摊，逐步发展成了现在的门面，已扎根于学校附近18年。

肉夹馍要想做好，“馍”的地位不可动摇。

三餐饭点时是最忙的，手脚得特别利索才能完成切馍、备菜、夹馍和装袋等一系列动作。

王嫂说她每天得4、5点就起床准备，赶在早餐高峰期之前发面、备菜，光发面团就要花半个小时以上。

他家的饼是发面现制，表面酥脆，内里带着一丝丝软糯。王嫂说这样烤出来的馍，外表香脆、里层酥软。

每一个馍都是现场做，现烤制，确保每一个馍都是那么酥脆可口，刚出炉的馍，胖嘟嘟，圆滚滚，看着就很有食欲，很想咬上一大口。




卤汁是精华

肉夹馍里面的肉都是王嫂每天清晨去菜场精心挑选的上等肉，要煮上两回，将肉卤出特别的味道。

这锅的卤汁“精华”，二十多种香料一起上，卤汁融入到切成小块的肉中，尽情的吸收，融进肉的脂肪肉的纤维中。

确实，看着锅里咕噜咕噜冒泡的样子，肚子里的馋虫已经跃跃欲试了。




肉的口感决定肉夹馍的口感

除了馍的烤制和卤汁的熬制，肉的口感也决定了肉夹馍的口感。

“我们用的这种肉选用了猪大腿上的肉，是猪身上很好的部位，有肥有瘦。大腿上的瘦肉比较劲道，肥肉吃起来香滑且不腻。”

现烤的白吉馍吸收了卤汁，更加可以凸出肉的醇香，稍不留神汤汁就会挂在嘴边。

忍不住咬上一口，外馍又香又脆，瘦肉部分经过长时间的炖煮，已经完全软烂；肥肉中的油脂也已被熬出，吃起来一点也不肥腻。




青春里的“回头客”

“我们家大部分都是学生，或者回头客，很多都是以前在这里上学，后来毕业了，带朋友来吃的，从五堰街上专门来吃的人很少。”

“很多人都跟我说，以前上学的时候就很喜欢吃，后来工作了，毕业了，甚至还有已经成家的，偶尔都还会来买上一个，还带着自己的小孩一起来。”

提起这些，王嫂很是自豪。

“这里的肉夹馍神仙美味。”

“最早以前是个小推车，零几年的时候1块5一个。”

......

对于市一中的学子们来说，这一份小小的肉夹馍，承载了整个青春的回忆。

那时候，一个肉夹馍，一杯奶茶，就能让饥肠辘辘地一天，变得元气满满。

这座城市人来人往喧闹嘈杂，路过的脚步无不匆忙急促，彼此之间逐渐淡出视线。但靠着一番味道，兴许会把大家再次相聚。

店面信息

店名：王氏肉夹馍

地址：茅箭区五堰北街市一中正门斜坡中段右侧一个小商店旁边

来源：吃一口十堰


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我嘞个大擦

记得女朋友是一中毕业的，每次逛五堰街都会去买一份与我分享，味道确实可以，吃着肉夹馍然后带我逛一中校园，回忆学生时代的浪漫