太难了！六堰这家神龙见首不见尾的煎饼摊，想吃靠缘分...

HeyMan

“六堰那边有家煎饼果子超好吃！只在晚上出摊，有时候还找不见人。”

“大晚上吃啥煎饼果子......那不是早餐吗？”

刚和同事说完这句话晚上我就被打脸了，没想到有一天为了一个煎饼果子我屈服了……

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吸引我来这里的原因，是据说他家的煎饼果子用料实在，里面的薄脆都是自己炸的，而且还加入了他的秘密武器——辣条！

『 正宗天津煎饼果子 』

据说煎饼果子的祖籍是在天津？不过这不重要，只要好吃，甜咸豆花粽子，哪怕是五仁月饼都不会是吃货争吵的缘由。

它是一个富有创造力的小吃，不同人、不同地区做出来的，都会不一样。我还是相信那句“最好吃的煎饼果子其实永远在你楼下”。

我们到的时候应该刚出摊不久，只有几个刚放学的学生在等着。和老板唠嗑没一会儿，长长的队伍就排起来了。

三年前，老板从北京学了正宗天津煎饼果子的手艺，回十堰就开始做起了煎饼果子生意。

小小的煎饼摊，来买的人总是络绎不绝，每个人的配料都不一样，老板的手特别利索，只要两分钟，香喷喷的煎饼就能给你做出来，离得老远都能闻着香味！

既然要吃，我不仅要吃顶配版的，我还要吃顶配plus奢华版的：老板，给我来份煎饼果子！不要香菜！其他都要！谢谢！

『 有辣条，才够味 』

据说传统的煎饼果子是用绿豆磨成面作为底料，为了更适合本地人的口味，老板自己调出来的面浆绵度合适，口感更佳。

面浆好，手法也是很重要，浇浆上饼铛，右手迅速摊出圆形薄皮，每慢一秒面浆摊开成型的难度就会增加一成。

摊煎饼果子的高潮是加鸡蛋，能会单手打鸡蛋这套绝活的，可都是经验十足的“老司机”。

撒上芝麻，再翻个儿面，又是一门技术活，稍有不慎就整破了。

翻面后，先刷上特制的甜面酱，再刷秘制的辣酱。不爱吃辣的饿魔可以提前告知老板。

两种酱料相辅相配，味蕾才得到了真正的升华。

接着加上香甜的薄脆，“咔吱”一声掰开，光听声儿就已经得到食欲的满足了。

也许是经过了时间的千锤百炼，制作的所有步骤都能一气呵成。娴熟的把香肠、鸡柳剥开并对半切好。

终于到了最期待的环节了！上辣条！

飞旺、卫龙、臭干子......辣条种类也很多，都是童年最爱吃的口味！

卷起，折叠，对半切开，一股香气就窜进你的鼻子里啦。

『 分享更美味的大煎饼 』

热腾腾的煎饼果子拿到手，我就知道我这趟没白来，真的超值！

鸡蛋、辣椒酱、葱花、火腿肠、鸡柳、薄脆、生菜，光看着这塞得满满的配料我就佩服了。

平时吃娇弱的手抓饼还没有感觉，拿到这硕大的煎饼果子，我和小胖一人一半，还吃得我们打饱嗝，这才佩服北方人的胃口。

所以食量小的女生可以俩人吃一个并不是夸张，一个人吃完一个真的有点乏力。

等煎饼果子拿到手，趁着还冒着热气咬上一口，此时的薄脆最为香脆，真的，只需要咬进嘴里的那一刹那，我觉得我达到了人生巅峰。

烤面皮和鸡蛋的香味，蘸着甜面酱和辣椒酱作为主调，因为太过大份，所以让每一口都有了迥然不同的体验。

薄脆的香脆，生菜和葱花的清爽，熟悉的火腿肠味，最最神来之笔的是劲道的辣条！！！

口感酸甜中带着一丝咸鲜与少许辣椒油的香，为整个煎饼增添了一丝甜辣Q弹的口感~

即使老板忘了我千叮咛万嘱咐的“不要放香菜”，也依然改变不了它的好吃！！！

『 幽灵小车，念念不忘 』

这家煎饼果子没有门面，推着一辆小三轮车把摊子出没于六堰广场附近，只做附近上班族、学生族晚上下班、放学的生意。

晚上12点前，只要老板在，小摊子的客人就是源源不断的。还经常有人想要老板的联系方式，好随时问他出不出摊，就不用再这么辛苦地跑来跑去的了。

他是这个城市数以万计打工人中普通的一个，努力积极地靠着自己双手为生活奋斗。

每天站着好几个小时，重复煎饼单调枯燥的动作几百次。天冷的时候手都会冻裂开，天热的时候摊子更是一个大火炉。

我也希望老板能早点开一家属于自己的能遮风挡雨的小店，让更多人吃到这份良心的煎饼果子~

文 字 丨 糯 米 糕

图 片 丨 小 胖

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