出锅很快的几道美食，轻松变大厨，很好学

湮嫫

【回锅鱼】

主料

鱼块：200

辅料

油：适量；盐：适量；葱姜蒜：适量；花椒粉：适量；白糖：适量；八角：适量；香叶：适量；酱油：适量；醋：适量；料酒：适量；味精：适量

具体步骤

1.葱切末，姜蒜切片，香叶，八角

2.剩下的鱼块

3.将白糖、盐、酱油、醋、味精混合拌匀

4.热油锅，放入葱姜蒜、香叶、八角炒香

5.放入鱼块煎一下

6.放入适量花椒粉炒匀

7.放入适量料酒翻炒

8.放入拌好的料汁翻炒

9.倒入适量清水

10.盖盖，中火炖至汤汁收干

11.汤汁收的差不多即可出锅。

【红烧猪尾巴】

主料

猪尾巴：250g

辅料

油盐：适量；老抽：适量；香叶：适量；姜：适量；料酒：适量；小茴香：适量；桂皮：适量

具体步骤

第一步

菜市场买的新鲜的猪尾巴，直接让他给剁好了，下水焯一遍，去异味

第二步

焯一遍水，再拿出来拔毛，细毛太多了

第三步

准备好的材料

第四步

热锅下油，先放猪尾巴

第五步

加准备好的调料一起炒，加料酒调味，加适量盐调味，加适量老抽调味

第六步

中火快炒，加适量开水

第七步

以淹没过猪尾巴为好，大火烧开后，转中小火慢炖

第八步

炒锅要炒其它菜，所以给移到小平锅里继续炖了

第九步

炖个约30分钟，再放入炒锅里大火收汁，出锅。

【腐竹焖鸡翅】

主料

鸡翅：500；腐竹：100

辅料

油：适量；盐：适量；酱油：适量；辣椒酱：1勺；姜：1小块；八角：1个；料酒：适量；香菜：适量

具体步骤

1.腐竹题前用清水泡发、泡软

2.鸡翅洗净切小块

3.香菜洗净切段，姜切丝

4.锅里放一勺油，放入鸡翅煸炒至鸡翅表皮微黄

5.把鸡翅拨至一边，放入姜片、八角、一勺辣椒酱爆香翻炒均匀

6.加入少许料酒去除腥味

7.继续加入少许酱油，翻炒均匀

8.调盐加入没过鸡翅的水，转中火盖上锅盖烧15分钟

9.再加入泡好的腐竹继续焖10分钟左右

10.焖至腐竹软烂，大火收汁即可出锅。

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