包谷糊肚儿！又是一道馋的让人流口水的美食！

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竹山山多地少,水田更是少得可怜.农作物以小麦,玉米为主.能言善辩,心灵手巧的竹山女人成就了许多经典美食.包谷糊汤就是最经典的.

说它经典,一则确实是美食,从营养学还是加工方法都是现在人们最崇尚的.二则竹山人离不开它.每天的早饭离开它总是不自在.现在生活水平提高啦!竹山人还是不能忘怀这一经典美食.因为它已经流淌在竹山人的血液里,渗透在竹山人的骨头里.烙在了祖祖辈辈竹山人的心里.

竹山人学做的第一次饭,基本上都是它.小时候我最不喜欢吃它,因为天天吃那时候细粮(米,面)不一定天天有的吃,大多数是一天两餐都是吃它.表妹小时候最不喜欢吃;说剌(la读二声下同 )舌头.现在去家里玩总是要吃,父亲笑她现在不剌舌头啦.表妹笑着不语,我现在也是非常的喜欢.回家肯定要母亲做给我吃.

玉米经过粉碎以后,用筛子筛去浮皮和太多的细面,就是黄灿灿的玉米粉了.有的人喜欢粗一点儿,有的喜欢细一点儿,随自己的喜欢告诉粉碎的人就好啦.以前用石磨磨的就是电视电影里那样人推着一圈一圈的转,黄灿灿的玉米粉从两扇石磨间涌出来.那是多么的美呀!磨完以后巧手的女人拿筛子筛去浮皮,那是一个技巧活.做饭时先把水烧开,然后一手抓面,一手拿筷子(最好的是树叉做的)不停的顺一个方向搅动,开始时大火,等到大滚时用小火,这时就不用一直搅了.隔一会儿搅几下.老人说:糊汤要好,七十二搅.搅得多了糊汤就好吃.还少不了放一点儿碱这样才好吃.

吃糊汤离不了酸菜.以前就是从坛子里捞出来加点儿盐就好了,现在基本上都是用油炒过的,放西葱呀,蒜呀,最好是蒜苗.还有竹山人离不开的油泼辣子.有时家里做过豆腐的豆渣和酸菜一起炒过也是吃糊汤的经典菜.

写着写着我的口水都流出来啦!