「十堰美食」流口水！朝阳路上这家现蒸的米皮店，吃一次就爱上一辈子

Xu许

每一家不起眼的小店，都藏有一个耐人寻味的美食。
越来越热的天气，让食欲也变得贪婪起来，到了这样的时节，丝毫没有什么胃口。然而这时，就需要一些清新爽口的食物来治愈乏味的夏日。
要说清新爽口，那就一定要用这碗红油滋润着筋道的米皮，来“胃”醒你的夏日。
在街角偶遇这家马霞热米皮，本是为了饱腹，却被味道意外的惊喜到了，“以近心制餐食，以小食制饕餮”，老板以情怀迎客，用一碗热米皮清凉我整个夏天。


看到这块招牌时就被“纯手工现蒸现磨”给吸引了，作为一个良心吃货，决定进店一探究竟。


店里也很凉快，店内可以闻见淡淡的米皮香，店内空间不大却把每一个空间都利用到位，墙面上有店里特色美食的介绍和价位。光看这图片都足够诱人了！






没有太多犹豫，立马点了一份店里的特色热米皮，老板说需要等上几分钟，因为米皮都是现做的。在征得老板的同意下，我走进了后厨记录整个制作过程。


所以的米皮都需要将泡过的大米磨成米浆，这个过程是需要机器来完成的，就是这个小小的绿色米浆机。


每次制作米皮老板都会将它抬出来，发动后一边浇水一边往里面导入泡好的大米，机器加工后就成了米浆。
制成的米浆在大桶里稠稠的，然后再倒入刷好油的托盘内铺均匀，在笼屉里蒸上3分钟，蒸熟后凉透了，刷点油，用刀切成条。


看这切米皮的小伙子娴熟的刀工，小哥已经等不及要吃上一碗纯手工制作的米皮啦！老板可说了，绝对绿色无添加。


端上来的那一刻远远的就可以闻到米皮的香味！就看这精致的卖相就已经忍不住垂涎三尺了！


而这色泽透亮，味道醇香的米皮，怎能少了辣椒油呢！这可以说是米皮味觉的灵魂。


听老板说辣椒油都是陕西特色的辣椒，用的佐料达十几种之多，所以辣椒吃起来很香，不是那种入口很辣的辣椒。


拌好以后尝了尝，现蒸的米皮口感软糯细滑，加入的配菜黄瓜豆芽特别新鲜，吃起来脆脆的，辣椒油炸的特别香，软软的口感配上刺激的味道特别满足味蕾。



汉中热米皮，在汉中当地称"汉中热面皮"，是陕西省南部汉中地区汉族特色米制食品之一。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、盐、醋、酱油、蒜泥 等佐料，软糯香辣的口感让人欲罢不能。




老板几年前投身到米皮行业，他心中只有一个意念，那就是传承，他要把这道美味传承下去。为了做到最正宗的米皮，尝试了很久吧，把米皮制作流程和配料比例去伪存真，坚持原汁原味，坚持纯手工的方式制作。


这样的坚持不仅达到了营养标准，还色香味俱全，真正做到了精益求精。


对于米皮中的辣子油，老板有私家秘方，对于米皮调制方法，他有自己的比例，精确到克，动动手指就可以使米皮变成另外一种味道，而且非常好吃，清香不腻，口感顺滑，让人过嘴不忘。


红彤彤的辣椒油，看起来就很有嚼劲的面皮，蒸煮烹调时所散发出的人情味儿，还有买卖交易中穿插的谈笑风生，构成了熟悉的老味道。
小巷里有好多家面馆，马霞家是唯一一家专注做现蒸凉皮的店，凉皮现蒸零添加，吃一次就记一辈子。

地址：朝阳路科器公司右手旁边巷子里

来源：吃一口十堰

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luohua

味道比较正宗，大家可以去尝尝