来！你们要的好吃的家常菜，全是家的味道

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美食传递的不仅是五味，更是一个民族的文化和劳动人民的智慧。有人说最幸福的三件事就是〝娶日本的老婆，吃中国的美食，住英国的房子。〞西方人说“面包会有的，一切都会有的。〞 有食物才能有老婆和房子，美食就是中国人最简单的幸福吧。今天小编推荐的这些家常菜，全是家的味道。

清蒸羊肉

自己吃羊肉，一般都是煮一大锅，用手撕着吃，或者煮面。我家吃羊肉要么烤、要么红烧。这几种做法做起来麻烦，还有点吃腻了，所以得变换口味了，今儿就来一清蒸羊肉，原汁原味的鲜香还不腻！

材料：肥鲜羊肉斤半、食盐五钱、酱油二钱、黄酒一钱、葱段一棵、姜

做法：

1.将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。

2.加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。

回锅肉

回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，家常做法都是以先煮后炒居多，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃回锅肉吧！

食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法：

1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.煮至八成熟，取出冷却。

3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段

4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

5.下入肉片煸炒，至肉片变透明

6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油

7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀

8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道常见川菜。N年前第一次吃这道菜的时候，吃完了我还很纳闷，明明没有鱼呀，还说什么“鱼香”！后来才知道，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，而其味是调味品调制而成。

食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

做法：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；

2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；

5.将肉丝翻炒均匀；

6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；

8.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道家常菜，很多人都喜欢自己在家做酸辣土豆丝。酸辣土豆丝的做法并不难，如果能够掌握炒土豆丝的技巧，做一道香脆的酸辣土豆丝就不在话下了。酸辣土豆丝的做法很多，但基本上是大同小异，只是用的食材不同。

食材：土豆丝500g、油适量、盐适量、香醋适量、干辣椒适量、生抽适量、小葱适量、五香粉适量、姜适量、蒜适量

酸辣土豆丝的做法：

食材准备：土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱

制作步骤：

1、将土豆削皮切成丝，再用凉水冲洗，随后沥干水分；

2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出备用；

3、锅中热油，爆香葱花和姜丝，再倒入土豆丝煸炒至发软；

4、在锅中加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，再用水淀粉勾薄芡，淋上熟油即可。

我老妈做糖醋排骨的方法很简单，又很特别，不同一般的糖醋排骨，即不用煎又不用炸，煮的时间也很短，但糖醋味却是酥到骨头里去了。

食材：猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量

做法：

1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。（时间不用久）

5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。

6.加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火，醋很快会焖干）

7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。

10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

以前听人说：如果你开始怀旧了，就证明你开始老了。是老了，常在不经意间回想起儿时的情景，许多人许多事就象昨天发生的那样亲切；而后来的合作伙伴同事却很少想及。食物也是如此，渐渐厌倦了那些精致精美的点心，好色相原来全是添加剂调出来的，只有吻合儿时美食的那碗豆腐花呀，一盘妈妈做糖醋排骨和舌尖喜相逢时，才胜却人间美味无数。