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港通天下，书藏古今的宁波依山靠海，有着丰富的旅游资源。而宁波的美食也是来宁波不可错过的。今天，就来和大家分享一下宁波的必吃特色美食。
1、慈城年糕
吃年糕，要吃宁波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是纯手工艺制作，精选优质粳米，经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序制成，吃起来细腻柔滑有嚼劲。宁波人最常的做法是放汤和油炒。雪菜肉丝年糕汤可是相当地道的宁波菜了，汤汁浓郁，咸鲜中还有一丝微酸，极为爽口。
2、红膏呛蟹
宁波的菜肴自然少不了海鲜。红膏呛蟹，是其中的杰出代表。既然叫红膏炝蟹，选料自然讲究，一是有红膏，一是要活蟹。因为是生吃，所以新鲜很重要，以四比一的盐水腌制，时间不要太长，以免咸味盖过鲜味。开动时，最好蘸姜醋，醋能杀菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保护肠胃。到底是生食，肠胃不好的人最好不要轻易尝试。
3、宁波汤圆
将黑芝麻、猪油、白砂糖混作馅，塞入糯米团中，搓成圆球煮着吃。圆皮软馅甜。当牙齿咬破外皮，带着芝麻香的馅子瞬间冲击味蕾，真的是满口生香。随着汤圆的普及，吃法也越来越多。有人喜欢在做法上动手脚，将汤圆油炸着吃。还有的喜欢对馅子动脑筋，猪肉馅、榴莲馅、红豆馅等等。
4、宁波三臭
臭中取鲜，大概最能体现宁波吃货的本色。臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心是著名的宁波三臭，那臭气，用宁波话说:“辽远隔水”也能闻到味儿。说是三臭，吃起来尤其香。特别在夏天，腻了大鱼大肉，上一碗臭冬瓜，滴几滴麻油，那咸中带酸，酸里透鲜的味道像一道清泉，从嘴巴到心里都透着股清爽。
5、千层饼
奉化的千层饼、水蜜桃和芋艿头并称为“奉化三宝”。千层饼始创于清乾隆年间，距今已有两百多年的历史，是浙江名点，也是溪口的象征，名扬海内外。千层饼以面粉制作，加白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过12道工序，精心烘焙而成。其厚约两公分，每一块都有27层以上的薄片重叠，入口松脆不粘牙，甜中有咸，咸中有甜，吃完口有余香。
6、朗霞豆浆
豆浆在中国的地位犹如牛奶在西方。要在这样一种广泛普及的食物中脱颖而出，宁波余姚的朗霞豆浆自然不同凡响。与别地的不同，朗霞豆浆形如刚出锅的鸡蛋羹，浆汁醇厚，入口鲜香，是四季皆宜的小吃。要做成朗霞这样的豆浆，黄豆和水都要严格选材，浸豆、煮浆等的制作过程更是不容有失。牛肉豆浆和羊肉豆浆是它的特色口味，吸引不少食客从全国各地慕名而来。
7、奉化芋艿头
芋艿头可说是奉化的招牌，在江浙一带十分有名。奉化的芋艿头呈球状，表皮棕黄而顶端粉红，个头大，单个重1公斤以上，大的有2.5公斤左右，无怪乎奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。奉化芋头皮薄肉粉，香糯可口，无论是烘、烤、炒，还是蒸、煮、浇汤，都很美味。
8、羊尾笋干
是宁波著名的土特产之一，由精选的优质雷笋和龙须竹笋为原材料，去壳加盐、水，蒸烤而成。它的颜色白里透黄，味道鲜美可口，有“百日菜”的美誉，一年四季均可食用。吃的时候，用冷水漂一漂，加点糖、味精、麻油，就是一道香喷喷的凉菜。或者用来放汤，也可增加汤的鲜美度。
9、三北豆酥糖
源于清朝，由余姚陆埠镇一家名为“乾丰”南货茶食店一位姓殷的师傅所创。它口感松软，味道香甜，入口即化，不粘牙，无糖渣，吃完后，淡淡的黄豆味久久不散。豆酥糖一推出市场，就受到热烈追捧，轰动方圆百里，慕名而来者络绎不绝，后来，流传越来越广，成了宁波最具代表性的小吃之一。
10、宁海牡蛎
《宁海县志》记载:“铁江之中有两屿，曰石孔双山，县此三十八里，两岛矗立，状如印，内一岛平夷，古神庙在焉。宋进士冯唐英避乱隐此，见岩边牡蛎盛生，教居民聚石养之。”说明早在七百多年前，宁海就开始养殖牡蛎。西店镇的浅海水质得天独厚，适宜牡蛎生长。这里培养出来的牡蛎肥壮鲜嫩，富含蛋白质、维生素、核黄素等营养成分，素有“海牛奶”之称。
11、黄鱼面
宁波人极喜欢黄鱼，无论大小。从前，余姚一家酒家的大厨就尝试将黄鱼与面一道煮，煮出来的面汤浓味醇，鱼嫩面滑，获得当地食客的喜爱，于是，这道菜就成了余姚的特色，流传至今。面要煮得好吃，面、汤、料缺一不可。余姚的黄鱼面，面是手工制作，嚼劲十足，汤里加了酱油，味浓色艳，黄鱼用油煎炸，香酥可口。这般的样样俱全，难怪成余姚一绝。
12、跳鱼
跳鱼生活在浅海滩涂，因为营养丰富，有“水中人参”之称。在宁波沿海，很多人将它作为小孩子开荤的首选，有“吃跳鱼开荤，小孩子摔倒头不着地”和“开荤娃娃吃跳鱼，一世生活有富余”的说法。跳鱼肉质鲜美，做法很多，清炖、红烧、椒盐都可。
13、长街蛏子
长街镇特殊的地理位置决定了它是蛏子生长的绝佳之地。酷热寒冷的时节，蛏子最为肥美。长街镇的蛏子壳薄肉肥实，入口鲜美不腥气，被称为“西施舌”。在宁波，蛏子是家常菜，清蒸、葱油、红烧……吃法各种各样。中医学说认为蛏肉甘、咸寒，能滋阴除烦、消暑治痢、益胃补虚。
14、奉蚶
又叫泥蚶、蚶子，唐元和四年时曾被列为贡品，是相当高端、大气、上档次的美食。奉化的蚶子大而肥壮，鲜而细嫩，微咸而无泥，又富含蛋白质、十八种氨基酸及多种维生素，有补血健胃的功效。连《本草纲目》都记载其有“润五脏、益血色”，自古以来，就是滋补佳品。
15、冰糖甲鱼
甲鱼它裙边宽厚，肉质精实，鲜而不腥，自然生香，咀嚼时有胶质感。甲鱼能补中益气、滋阴养肾、健脾健胃、清热消淤等，是公认的食补优选。吃甲鱼的历史可以追溯到七千年前的河姆渡时期。宁波的老牌饭店状元楼的当家菜就是一道冰糖甲鱼。晶莹软糯，味道鲜甜。
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发表于 2022-7-5 06:26:31
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