朱文江：我为什么要“抢救”胭脂米

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郧阳胭脂米众筹是十堰地区第一个入驻“开始众筹”的项目，朱文江是项目发起人。

□本报记者 郑旭宴 李玮/记录

你可能只在流传的历史中听过“胭脂米”。这种皇室御用的珍稀贡品，伴随工业文明的发展近乎“绝种”。过去，我以为技巧能让天地井然，却忽略了最纯粹的自然。现在，我决定回归，去抢救那份幸存的珍贵。

上天恩赐，不应绝迹

“老朱，咱们上次吃的可能是濒临灭绝的‘活化石’!”

2013年，我接到朋友从北京打来的电话。这让我不由自主地想到那碗红米饭，还有那个偏僻的村庄。

我叫朱文江。

3年前，长久在城市生活的我有了回归乡村、投身乡村文化建设的想法。

有一天，我和一群朋友在湖北十堰郧阳区鲍峡镇大墩子村调研。

中午，热情的乡民招呼我们到家吃饭。那顿“神仙”才能吃到的纯天然农家宴里，一盆红色米饭让大家眼前一亮。

朋友中有位农业专家，他猜测：这也许是《红楼梦》里提及的稀罕物——胭脂米。

离开大墩子村时，朋友要了些谷种带回北京。几个月后，他传来了好消息：经鉴定和考证，鲍峡镇的红色大米正是原生的胭脂米，它有着极高的营养价值。

国家农业部质量监督检验测试中心的检验报告显示：郧阳胭脂米含花青素达130.2mg/kg，富含有近20种氨基酸和钙、镁、硒、铁等人体所需的微量元素，这是许多优质稻种无法比拟的。

胭脂米有至少5000多年的种植历史。

除了《红楼梦》中称之为稀罕之物，也因其泽如胭脂、口感弹软滑嫩而被康熙皇帝封为“御用稻米”。

1962年，产自河北省丰南县的胭脂稻标本在全国农业展览馆展出，声名大噪，可惜的是，《丰南县志》记载：胭脂稻已于1970年代绝迹断种。

在郧阳区鲍峡镇，当地百姓称它为“野谷子”。最初是一种野生稻谷，被祖先发现，世代传耕。建国初期，郧阳区的胭脂米种植面积达5374亩。

近年来，随着农村劳动力外流，传统种植日益衰败。我发现郧阳胭脂米时，种植面积不过三四亩，产出的谷子不足1000斤。

出于对自然的敬畏，以及对天然的偏爱，我选择在接下来的人生中专心研究胭脂米，抢救这一濒临灭绝的珍稀物种。

从现代都市搬到偏远的农村，妻子曾说我“疯了”，干嘛去受这种苦。过去，我认为技巧能让天地井然，科技的发展足以让人们享受健康，但胭脂米让我意识到：最营养、健康的品质，一定源于最纯粹的自然。

自然农法，让胭脂米重回餐桌

胭脂米是一种极其傲娇的物种，它的生长需要在海拔800米以上的高山，“山泉水、冷浸田”是保证胭脂米营养与品质的必要条件。

郧阳区鲍峡镇位于北纬32度，平均海拔800米以上。这里地处秦巴南麓、汉江河畔，世界文化遗产、道教圣地——武当山脚下，同时还是南水北调中线工程——丹江口水库核心水源区腹地。

这是一片神奇的土地。

植被覆盖率高，水资源丰富，多地表径流，灌溉用的山泉水均达二类以上饮用水标准，高海拔的低温环境……仙山秀水、亘古蛮荒，自然的造化形成了全球罕见的天然“冷浸田”。

道家文化、郧阳文化、汉文化、楚文化灿若星河，现代考古学家发现，这里有五千年不断代的地下通史。

在工业文明不能企及之地，几千年的传统农耕文化始终保持着传承。胭脂米就是生长在这样的环境中，从而能充分保持原始的粳稻基因。

为了保证胭脂米的高品质，我将高海拔的土地从农户处租过来，自己安排专人监督耕种。

种植上，我始终坚持自然农法——不施肥、不用除草剂，人工拔草、手工收割，完全凭借自然土壤和水源生长。郧阳胭脂米的每一块种植地都签有“自然耕种”承诺协议。

郧阳胭脂米一年只种一季，四五月份，城区春暖花开，而种植胭脂米的高山上，气温只有12度左右。这些天为了插秧，我和当地农民会从早晨7点开始忙碌到中午12点。“中场休息”时，大家还要烧上一大把秸秆，围着火焰取暖。我想，古代农人大抵如此吧。

郧阳胭脂米从生长、收获到成品，需经历21道检验工序，每一步都尽可能保证胭脂米最新鲜、本源的真味。

我始终相信，百里挑一、精益求精，是对生命的敬重和执着，是一粒米应有的修身之道。

2014年，第一批胭脂稻种植成功。通过口口相传，郧阳胭脂米渐渐有了名气，也成功申请成为国家地理标志性农产品。

我从未将胭脂米视作一种“大米”。它的珍贵不能单作饱腹之用，而应视为营养与健康的补给。

胭脂米的烹饪往往是作为“辅料”，无论是煮粥、煲汤、蒸饭还是打米糊，仅搭配一点，就足以享受充足的营养与健康。

早在几千年前的远古，郧阳胭脂米就被当做产自汉水流域的贡品而敬奉帝王。在郧阳当地，人们也往往在给老人做寿、幼儿滋补或产妇坐月子时，吃上一碗胭脂米糊，每逢新人结婚、乔迁新居等重大宴请场合，也只有蒸上一盆胭脂米饭，才更显得喜庆和对贵宾的尊重。

为什么众筹：

我始终认为，自然农法是可以和身体产生共鸣的。

过去我流连灯红酒绿，现在胭脂米给了我另一种生活方式：听山间虫鸣鸟叫，与大自然同呼吸，尽情享受来自田野的芬芳。

我在人到中年之际，还能换一种活法。现在，身在繁华都市的你，也有了选择健康生活的机会。

由于自然原因，郧阳胭脂米的产量极为有限，注定了只有那些最尊贵、最珍视它的人才能拥有，只能采取提前预订、限量供应的销售模式。

通过这次郧阳胭脂米的众筹，我希望有更多的人能够了解这种原生态、高营养、古老而神奇的大米，能有更多有识之士跟我一起探讨膳食养生，并能给我的项目提出宝贵的意见和建议。

这个濒临灭失的珍稀物种也需要更多人来参与抢救。

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