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小编昨天看到一个关于南北饮食差异的帖子
各种差异已经说了很多
而这次是关于硬菜
芥兰炒牛肉是硬菜？
原来南方人眼中的硬菜是这些
喵喵喵？
你管汤叫硬菜？
而对于北方人来说这些才是真硬菜
是的，在我们北方人眼里
肉才能叫做真硬菜
所以今天的推荐简单粗暴
就是要在大风降温天
大
口
吃
肉
秋风起，养肉时~
以下这8家店
做肉各有各的长处
大家按需取用~
刘家西辣羊肉馆
河南人爱吃羊肉是毋庸置疑的，羊肉汤、羊肉烩面、烩羊肉、红焖羊肉...做羊肉的馆子也是不计其数，但是“西辣羊肉”这个做法却少有见到。
刘家西辣羊肉馆也开了有20年左右了，能把菜当做店名，足见老板对自己手艺的自信。
图片来源：大众点评网友huoyan_034
西辣羊肉是每桌必点的招牌菜，胡椒味浓郁，羊肉不腥也不膻，是典型的老豫菜口味，料足味浓，配菜也舍得给，不花哨，却有着一份平实朴素的贴心感。现在这样的降温天，一碗羊肉下去绝对满头大汗，吃的带劲。
地址：兴华街与汝河路交叉口向南100米
人均：40元
马记开封扣碗
这家是标准的社区苍蝇馆，但是吸引的食客不仅仅是附近的居民，也有慕名而来的食客。
扣碗对河南人的吸引力不言自明，这家扣碗的味道主打咸香，但是却不过分咸，各种卤料味道相融和谐。虽然是大块大块的肉，可是能做到肥而不腻。不过对于姑娘们来说，吃多了可能还是会有些消化不了。
（图片来源：大众点评）
这家还有烙馍和炒菜，品类算是丰富，虽然环境一般，也并不是网红店，但胜在老板踏实做菜，所以在西郊也算小有名气。
地址：航海路与工人路交叉口向南300米（帝湖花园东门）
人均：30元
韩味馆
说到吃肉怎么能不说烤肉呢？相比商场里装修精致的各类韩式烤肉，豫姐心里一直挂念的还是那个门头简陋店铺难找的小店韩味馆。
（图片来源：大众点评）
看名字就知道是做韩式料理的，这家烤肉在吃货中有口皆碑，烤肥牛、烤五花肉、培根金针菇卷、麻布鱼都是招牌菜，几乎是每桌必点。
韩式烤肉都带点甜口，这家老板烤肉会烤得稍微狠一点，肉吃起来就没那么腻，实在怕腻的蘸上酱料裹上生菜，味道不输那些装修精致的韩国烤肉店。
地址：陇海路与庆丰街交叉口向南100米路西小胡同内
人均：50元
龙泉居羊蝎子火锅
没错，又是羊肉，羊蝎子吃起来不仅味道好，也多了啃骨头吸骨髓的乐趣，所以还是要推荐一波的。除了北下街大名鼎鼎的羊蝎子，其实这家龙泉居也很好吃。
（图片来源：大众点评网友Foreveryang_0110）
羊蝎子炖好之后放在铜锅里直接端上桌，戴上一次性手套就可以手口并用“肢解”这一块块大脊骨。羊肉炖煮的非常入味又不柴，骨酥肉烂，一边拆骨一边啃肉，真正能体会到站在食物链顶端的乐趣。
地址：秦岭路与颖河路交叉口东北角
人均：60元
蒙古包蒙餐馆
蒙古菜，听起来就跟肉有密不可分的关系。这家餐馆位于东区的“后厨”天泽街，这里的饭店几乎都换过好几轮了，但蒙餐馆依旧坚挺，可见是靠实力开店留住食客的。
（图片来源：大众点评网友薛毛毛_2367、吕是乐羽吕）
蒙古族是传统游牧民族，所以对牛羊肉的做法把控不可谓不精深。这家不论是烤肉还是清炖肉，都无可挑剔。
（图片来源：大众点评网友薛毛毛_2367、吕是乐羽吕）
看起来满满一大盘，但是粗中有细，调味把握很精准，烤肉把皮烤得焦香，又不单纯靠孜然提味，有自己的特色；清炖的手把羊肉完全不膻，肉质鲜嫩，觉得味淡的可以蘸上料汁。
另外这家的酸奶和铁板炒饭也是一绝，值得推荐。
地址：天泽街与东风东路交叉口向南100米
人均：60元
肘子刘
这家也是老字号了，最知名的就是医学院旁边的那一家，20年历史应该是有了，到店去的大都是冲着那道红扒肘子。
（图片来源：大众点评网友户小户hu）
“扒”这种做法在豫菜里很常见，要先煮再炸最后用文火煮到酥烂，经过这样的做法，原本筋道难啃的肘子就变得皮肉交融、骨酥肉烂了，还有店家的酱料加持，20年来老店一直人气旺不是没有理由的。
地址：建设路与金水路交叉口西北角（河医立交转盘）
人均：40元
笨掌门猪蹄
这家不是饭店，就是一个普通的熟食店，但是在社区里也是远近闻名，卖的东西品类很全，猪蹄、猪尾、鸭肠、鸡爪、鸡翅都有。
（图片来源：大众点评网友没有如果的设想冉楠）
好评率最高的就是猪蹄和猪尾，猪蹄有辣的和不辣的。虽然卤味的味道吃起来貌似都差不多，但笨掌门家的猪蹄就是比普通的卤猪蹄要更好吃一些，麻辣猪蹄虽然辣，但后味很香，能吃出是卤了很久，卤料的味道深入肉皮的味道。猪尾巴也处理的很干净，卤的火候刚刚好，不会太软烂，而是筋道有嚼劲。
地址：文博西路与白庙路交叉口向西50米
人均：20元
溢香苑瓦罐
对于郑州人来说，秋冬天的砂锅瓦罐和夏天的烧烤一样重要，到了点就得吃，溢香苑在郑州也算是深入人心了，每次去店里都挤得满满当当就是最好的证明。
（图片来源：大众点评网友Z糖衣巧克力）
瓦罐的种类很多，酥肉、莲夹、素什锦、拆骨肉，各有各的特色，单罐的价格都在十几二十块，但分量是真的足，不论是荤的还是素的，都能吃到肚圆。吃肉喝汤大快朵颐。
（图片来源：大众点评网友Z糖衣巧克力）
千层饼也让人馋的不行，外面烤得焦脆，饼里面还夹着肉馅，真真是食肉爱好者的心头好。
地址：前进路与市场街交叉口东南角
人均：30元
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你还知道哪些做“硬菜”是一绝的馆子？
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来源：大豫网
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