微信登录
注册忘记密码
查看: 11932|回复: 3

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2021-6-4 15:04:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-1.jpg


十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-2.jpg


当美味被串成一串,撒上飘香的孜然,配上二两小酒,夜生活才刚刚拉开帷幕。

这家店是一家四川广安人的川味烧烤店,之前也做了很久的烧烤生意,直到17年才开始做自己的烧烤店。

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-3.jpg


以前的烧烤大排档开在人民商场背后河道边,那时就有不少人排队只为一尝脑花和兔头,生意火爆程度足以让同行眼红。

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-4.jpg


后来赶上百二河改造,老板一家干脆就休整一段时间,直到今年9月搬到现在柳林路的店面重新开业。

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-5.jpg


味道忘不掉的同时,价格也更加“国民属性”,老板放话,力求做到让十堰人都喜欢吃的川味烧烤!

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-6.jpg

专注烧烤二十年

· 超推荐新品 ·



『 冷吃兔 』


十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-7.jpg


从做法上来讲,冷吃兔和麻辣兔丁唯一的区别,可能是麻辣兔丁要趁热吃,而冷吃兔则是晾凉吃。

新鲜的兔肉切丁后,需加入料酒、葱、姜等腌制入味,而后放入锅中油炸。

再加入干辣椒段、花椒等调味料一同翻炒,愈发浓郁的香味,是麻辣兔丁炒制的进度条。



十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-8.jpg




刚出锅的麻辣兔丁,在辣椒的映衬下红艳欲滴,饱满的小肉块,透着一丝诱人。

晾凉后,更加入味的冷吃兔,肉质愈发紧实、细腻,入口后,辣椒混着麻椒的味道,在舌尖流转循环。

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-9.jpg


趁着麻辣味道的轮播,兔肉在齿颊间撕扯,充盈口中的鲜香愈发浓郁,比起嚼牛肉干,更有一番滋味!

『 香辣鸡 』




十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-10.jpg


香辣鸡与冷吃兔有异曲同工之妙,做法基本相同,口感却完全不同~

//

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-11.jpg




炒香辣鸡,不用鸡胸,会很柴。全部都是骨肉均匀的鸡腿肉,厚实酥脆,炒后干香诱人,每一粒肉都回味无穷。

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-12.jpg


配料简单,品质却很难把控。干辣椒火热,花椒酥麻,让麻、辣、辛、甘于相互交融,巴适得狠!

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-13.jpg

老客最爱点这些

· 跟着点错不了 ·



『 烤脑花 』


十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-14.jpg


冲着店名,必点的就是这份烤脑花

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-15.jpg


极具特色的川味烤脑花足以引起所有人的注意。各式配料非常均匀的铺撒在脑花上面,完全感觉不到一点点脑花的腥气。

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-16.jpg


十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-17.jpg


烤好的脑花软绵细腻,入口像嫩豆腐一样但又更绵密的沙沙的口感,热辣鲜香一口就上头,回味还有一丝丝甘甜。

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-18.jpg


如果吃不了辣,还有酱香、蒜香口味同样爆赞~连平日里从来不吃脑花的同事都难以抵挡住它的美味诱惑!

『 麻辣兔头 』


十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-19.jpg


近1000公里外的正宗四川麻辣兔头在十堰也可以吃到了!经过卤制的兔头吃起来更加入味~

以前从不敢吃兔头的我也在这里开启了新世界,兔头肉质鲜嫩,麻辣充斥口腔,吃完一整个便体会到它的妙处来。

//


十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-20.jpg




在雷胡子吃兔头,手法和技巧非常重要。如果抱起整个兔脑壳直接开啃,是要被老板嫌弃的。

正确的吃法,是要在开吃前,从兔头大门牙的位置,将其掰成上下两部分。兔子圆鼓鼓的脸颊位于下半部分,也是整个兔头肉最多的地方。

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-21.jpg




一边吮吸兔头上的红亮辣椒油,一边「剥茧抽丝」,将兔头上细碎的肉一点点啃干净。兔头的耳光肉「兔腮」,尤为细嫩。

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-22.jpg


啃兔头的上半部分,则有种吮吸脑髓的快感。以舌尖抵着兔头,用牙齿挑开兔头的颅骨,鲜嫩肥美的脑花,像一块刚刚磨好的豆花。

略微用力,脑花儿从兔头的颈部滑入口腔,别提有多巴适!

『 双椒兔丁 』


十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-23.jpg


这道菜,有点厉害! 鲜椒配上泡椒,加大量姜葱爆炒出的鲜辣滋味,瞬间想来一碗白饭。

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-24.jpg


兔子嫩的不像话,剁的很小快,勾芡后入锅滑炒,火候控制的很精准才能成就如此嫩滑的兔兔,更好的品尝除了兔肉的细嫩!

整个菜入口感觉就是嫩,每块兔子都感觉非常多汁~

『 浇汁土豆


十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-25.jpg


这道菜可以说是热菜中的凉拌菜,光看这满满的码料就让人食欲大增,想赶紧动筷!

酸辣口味,十分开胃,并不会因为用沸水焯水后而失去了土豆本来的爽脆。

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-26.jpg


还有一款强烈推荐的隐藏好味道:薄荷茶。

老板家里亲自种植的薄荷叶冲泡成茶,清爽解辣又下火,这薄荷叶可比兔头还稀少,别处可喝不到哦!

店内还有多种烤串、川味炒菜,你想吃的四川味道,这里都有!



十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-27.jpg

正宗四川口味

· 不要一个人来 ·



店面干净整洁,虽然表面上看起来很小,但进店后就会发现别有洞天,环境宽敞明亮,还有包厢可供三五好友聚会~




十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-28.jpg


///

究其受欢迎的原因,肯定是少不了一家三口背后的辛苦经营。

为了保证原材料质量,每天早上要亲自去市场采购新鲜食材,现杀现做,从源头保证产品的口味,从配料到炒制,都要经过品控。

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-29.jpg


十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-30.jpg


回头客都认准了老板的手艺,不是他本人做的都不吃呢!

冷吃兔和冷吃鸡每天只炒制一大锅,售完即止,兔头也就卤制一锅二十来个,想吃上这口还真得趁早!(嘘,不少老饕都是提前打电话预定的~)

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-31.jpg


不管是下酒烧烤,地道川味,还是最后填满肚子的炒饭,每一道食物都在这凉意满满的夜晚温暖着每一个人。

几串烤肉,一杯美酒。这就是深夜烧烤的那份得意,这就是平凡热辣的市井人生。

十堰宵夜扛把子来啦!兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川-32.jpg



文 字 | 糯 米 糕

图 片 | ELALEPH

<本文由吃一口十堰原创出品

未经允许,禁止转载!>


声明:以上内容来源于网络,如有侵权请联系我们(123@shiyan.com)删除!

该用户从未签到

发表于 2021-6-4 15:08:53 | 显示全部楼层
辣椒里面找鸡丁,正宗川菜值得推荐
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

发表于 2021-6-4 15:10:58 | 显示全部楼层
开到几点?
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2021-6-4 15:12:16 | 显示全部楼层
有空了去尝尝看
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则