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★“是那家原来在东风九中的胖嫂吗？”
★ “他们又从百二河搬走了嘛？”
★ “他们家的菜真的超级好吃！”
★ “胖嫂脾气不好，但是菜是真的好！”
1
“我的菜没有什么说的，大家都喜欢吃，说不上好，也说不上不好，反正大家好像还都挺喜欢吃的。”
我们正愁不知道该点什么菜的时候，胖嫂笑嘻嘻地说。
出发前我有点担心，毕竟胖嫂的脾气我也是有所耳闻的，很怕这次的采写会很不顺利，但当我们走进店内，胖嫂的“大嗓门”，却打消了我所有的疑虑。
“欢迎你们来，每个人的口味都不一样，有人喜欢我们家的这个菜，有人觉得那个菜好吃，每个人的口味都不一样，你们看喜欢吃些什么。”胖嫂用洪亮的声音笑着说。
2
“他在给我拍照呢！”
面对镜头的胖嫂一点也不畏怯，反而很开朗地讲起了她的过往。胖嫂是四川宜宾人，20多年前跟亲戚一起来到十堰。
“20多年前我跟我姐一起来十堰做衣服的，后来行业不景气，我们开始给厂里做盒饭，那个时候夏天特别热，我们拿特别大的箱子里面装盒饭，好不容易挣了点钱买了三轮车，结果才骑了两天就被城管收了，盒饭送晚了就不好吃了，我们实在是没什么办法了，就算了。”
（▲原来的旧址）
后来胖嫂就自己开了个无名饭店，地方虽然比较偏僻，没想到开了之后却格外受欢迎，越来越多的人慕名而来，品尝他们家的美味。
但资深的老饕都知道，胖嫂其实“消失了三年”。
胖嫂说她后来实在是忙得太累了，腰疼得不行，回到了老家修养，修养的三年里，她的手机丢了，很多老顾客的联系方式没了，但她依然经常会想起很多以前的老顾客的牵挂，最终还是决定回来。
回来后的胖嫂因为孩子的户口问题，把店开到了百二河里面，店面更大了，位置却依然很偏，但老顾客们总会循着味找到这。
在百二河开了一段时间后，好不容易又把生意做起来了，却因为那里要棚改，胖嫂不得不再一次搬家，这次她43厂罗家大院公交车站旁找了个店面，开了这家川味胖嫂饭店。
3
去胖嫂家吃过的人都知道，在这里吃饭有个规矩：自己点菜，自己打饭，不准浪费，不许赖着不走，要不然就会换来胖嫂一顿“狮子吼”。甚至因为这个规矩，胖嫂还上过十堰晚报的报纸。
这里的厨房并不大，但每一盘让人赞不绝口的美味都来自这里。
来自四川的辣椒、花椒和各种作料，着实迷人，正是川菜的灵魂和点睛之笔，放多少、怎么放那就得看厨师的水准了。
胖嫂在烟火灶台前一炒就是二十年。
把每道菜的做法都熟练到快要烂在心里，小勺一舀调料的分量都刚刚好，大勺一颠火候全靠自己把握。
开业二十多年来，菜的味道和分量都没变过，不管什么时候来，都是熟悉的味道。
4
燎燎烟火气，火辣辣地撞进胃里，吃的人爽辣过瘾，就是这家店的终极奥义。
美味的菜品就是有这样的魔力，在吃到它的那一刻，生活的喜怒哀乐都在调味料里失灵。
/ 凉拌猪肚 /
凉拌猪肚可是胖嫂的拿手菜之一，炎热的夏天，吃饭前先来一份凉菜下下酒，着实开胃。
精选的猪肚口感弹嫩有嚼劲，用胖嫂特制的调料拌好后，浸透着辣椒红油，每口都能嚼出油香和肉香，鲜香可口，多吃也不会腻~
/ 椒麻鸡 /
（这个速度已经稍微是调慢了的
）
来胖嫂家吃过饭的人都知道 ，椒麻鸡也是胖嫂手拌特色菜品！椒麻鸡，鲜辣椒、胡椒、葱花等制成的油汁油香鲜麻，鸡肉本身香嫩多汁，配合酱汁麻香味，特别美味！
口味是以麻为主且小辣的一道菜，拿起一块放入口中，一瞬间就打开了食欲。
椒而不麻，辣而不燥，花椒的麻与辣椒的辣，口感层次够丰富，鸡肉不柴不烂，有韧劲儿，一点一点征服你的味蕾~
/ 麻婆豆腐 /
我们点菜的时候不知道点什么，胖嫂就告诉我们，麻婆豆腐一定要点！来这的每一桌几乎都会点麻婆豆腐！
豆腐在炒制前是用水焯过的，完全没有豆腥味，而且豆腐真的超级嫩，就像婴儿吹弹可破的皮肤似的~
整个豆腐完全是色香味俱全。一端上来便看着很有食欲，白白嫩嫩的豆腐上面包裹着透亮的红油，鲜香麻辣的美味扑鼻而来，豆腐吃起来麻酥酥的，特别软糯一抿即化，麻辣但不呛人，用来拌饭，我一口气吃了3碗。
/ 水煮肉片 /
水煮肉片也是分量超级足！一勺热油浇下去，滋啦滋啦的响，不用翻不用找，肉片都安安静静堆成小山，等你来品尝。
水煮肉片特别滑嫩，看得见的新鲜，吃得到的鲜香麻辣，用来拌饭，我又吃了3碗，对于没有食欲的夏天的胃来说，真的再合适不过~
/ 辣子兔 /
吃过辣子鸡，辣子兔却很少见，肉和干辣椒被酥得干干脆脆的，那一锅的火红，相当对得起飘香二字，可以肯定的说是一道喝酒划拳必不可少的下酒菜。
兔肉被炸得酥酥的，入嘴的火热让人无法自拔，细细咀嚼下还能感受到兔子的鲜嫩，就算辣出天灵盖也舍不得放下筷子。
/ 白菜圆子汤 /
吃多了辣味，总需要一些清淡的味道来进行中和，他们家的肉丸粉丝汤简直可以用“超大一盆”来形容，里面的食材也是满满当当的！
炸过的肉丸一点肉腥味都没有，不管是肉丸、还是白菜，味道都是鲜美无比，而且没有很咸，饭前饭后喝都很好~
4
胖嫂从1999年开始开店，到今天，已经是第三次搬家，但胖嫂的初心却一直没变。
“大家喜欢吃，我就做，虽然大家口味或许都不同，但只要大家喜欢吃，想吃，我们就会一直做下去。”
最后胖嫂说，三年前她的手机掉了，很多支持她的老顾客的联系方式都没了，她希望曾经的那些老顾客可以跟她联系，去她新店里吃饭叙叙旧。
川味胖嫂饭店
店铺地址：43厂罗家大院公交车站旁
营业时间：上午11：30—14：00；下午5：30—20：00
出品丨十堰晚报秦楚网全媒体经营中心
寻味丨川味胖嫂饭店
文字丨甜筒酱
摄影丨老贺
来源 | 吃一口十堰
十堰晚报新闻爆料电话：0719-8110110
十堰晚报新闻微信：13807280110 |
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发表于 2020-10-30 11:45:55
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