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闻香下马知味停
地道美味享不停
上个礼拜，有粉丝给小天使留言，说在六堰广东路上有一家很好吃的店，除了有竹溪蒸盆、各色竹溪风味炒菜外，烤鱼也很好吃。
给小天使留下最深印象的是它的名字，十分文艺，令人闻声就想去一探究竟。
这家店就是位于广东路，已拥有很多粉丝的十年老店——知味停竹溪蒸盆老店。
十年前，这家店还只是拥有几张台位的小餐馆。餐馆虽小，却极负盛名，寒冷冬天顾客也愿意坐冷板凳在门外排队，只为这口美味。
十年间，门店扩充，现在除了大厅的7张散台外，还拥有7个包厢，最大的包厢可坐14—16人。
而这家店的老板从1996年入行以来，就与竹溪菜结下了不解之缘。从做学徒到当大厨再到开餐馆，他每一步稳扎稳打。
闲暇时焦大哥喜欢看书和钻研烹饪技巧，而知味停这个名字就与“闻香下马”的典故有关。
不仅六堰周边的食客经常前往，白浪的客人也常常光顾，甚至是陕西西安和河南周边的顾客也会因为朋友的介绍光临。
可能服务周到、菜品地道就是知味停名声在外的原因吧。
知味停店内产品主要以竹溪风味炒菜为主，其中包括特色的竹溪蒸盆和改良后的烤鱼，冬天也会推出羊肉汤。
而竹溪菜中将各种泡菜、腊味运用的淋漓尽致。可见地道的食材很关键。
开业十年，店内所用的泡菜、腊肉、干笋等都自制自销，竹溪的亲戚也会帮忙收购，这就是知味停竹溪炒菜中的地道所在。
三五好友，一壶好酒，围坐一桌，便已成宴。
竹溪蒸盆
竹溪蒸盆做为竹溪极具代表的特色菜，食材选择特别重要。主要食材有乡下的腊猪腿、腊排骨、腊鸡或腊鸭。
将腊味肉类食材剁块，放入清水浸泡，随后放入锅中焯水，去除浮沫。后将食材先放入蒸笼蒸制两小时后切成小块。
然后将土豆、胡萝卜垫底，后依次摆上金针菇、香菇、干竹笋等，再将焯水后的腊猪腿肉、腊排骨块、腊鸡块或腊鸭块摆置上层，复蒸制半小时。
最后将手工制作的蛋饺摆在顶部，加入大骨高汤，再蒸制半小时使所有食材充分入味，即可出锅。
从竹溪蒸盆被端上桌的那一刻起，店内就难掩住它的香味。
腊味很浓，却足够清香。汤汁香醇，略带奶香。
腊肉软烂，不柴不硬，充分入味的腊猪腿肉质细腻得肉眼可见，猪皮软嫩牙齿轻轻一碰就化掉软掉。
本以为腊味食味咸味略重，却意外发现咸味只是更好锁住了肉香，使各种肉类更富嚼劲。由于高汤的煮泡，咸度适中刚刚好。
即使是对腊味不太感冒的我，都连吃三四碗停不下来。
老板娘热情地直往我碗中夹肉。喝汤吃肉带来的暖意瞬间有种回家的错觉，只觉顷刻间放开心扉，在交谈中细细品味。
蒸盆每天会备量大概7—10份，来吃前最好可以提前打电话预约~
烤鱼
他家的烤鱼也在点单榜中居高不下，经常是两个小年轻点一份烤鱼，吃两碗米饭就能吃饱吃好。
烤鱼以新鲜的莲子鱼为食材，一份烤鱼大概是一条三斤的鱼。知味停在美团上的烤鱼价格真是的非常优惠了。
鱼肉细腻甜美，煎烧后再烤制的做法令鱼肉口感层次丰富，外焦里嫩，十分入味。
锅底的魔芋等配菜和烤鱼顶部的自制泡萝卜块相得益彰，别有一番风味。
老板自己做的豆腐乳也是一绝，香辣细腻，口感极佳。
搭配现烤的火烧馍，冬日里的这顿午餐真的非常惬意舒爽。
在我们采访同时，两三桌熟客来到店内，熟悉地点出菜品，老板娘热情地接待。
或许这里回头客众多的原因还有一个，那就是在这里能或多或少感受到家的味道。
特别感谢这位粉丝胖友给我们推荐的这家店，体验非常满意。你觉得哪里好吃有故事，也可以留言分享给我们哦~
店名：知味停竹溪蒸盆老店
地址：六堰42厂广东路10号（68路设备制造厂桥头站下行200米，铁路旁一楼）
人均：35元
标签：竹溪蒸盆、炒菜
出品丨十堰晚报秦楚网全媒体经营中心
文字丨大馨子
摄影丨老贺
来源 | 吃一口十堰
十堰晚报新闻爆料电话：0719-8110110
十堰晚报新闻微信：13807280110 |
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发表于 2020-10-30 11:11:30
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