「十堰美食」这家不到15㎡的小店，每天只营业4小时！承包了三堰人的早餐

shiyan

“今天早餐要吃啥呀？！”

“走啊，去后门吃豆皮！”

对于像蛋卷一样，匆忙的上班族来说，吃完一份简单的早餐，才能精神奕奕地投入到工作中。

十堰的早餐，就像这座城市一样，极具包容性，又各有特色。因其位于中部地区的特殊地理位置，饮食习惯南北兼具，面食与糕点在这里融汇，辛辣与香甜在这里相交，碰撞出属于十堰人的各种特色早餐。

而武汉豆皮无疑是众多早点之中最市民化最经济最方便的一种！今天分享的老滋味武汉豆皮是一家简单朴实的早餐店，这家早餐店对于住在三堰日报社附近或在报社上班的人来说应该不陌生。

在三堰日报社后门，有一家武汉豆皮店，藏在深巷中间，如果不是附近的居民很难发现它的存在。虽然只开了2年的店，算不上老字号，却是报社上班族和附近街坊的“早餐聚集地”。

这里做的都是报社上班族和附近街坊熟客的生意。每天早晨8点左右，总能看到这家豆皮摊豆皮师父面前围满着焦急等待的上班族。他们不时看看手机，以便在拿到早餐的第一秒，冲向不远处的办公大楼。

时间宽裕的街坊可以坐在店里，慢慢享用早餐。每天早上六点开始营业，店里除了招牌豆皮还有各种面食，但是豆皮基本9点多就卖完了，如果想吃豆皮一定要趁早去。

豆皮的神奇之处在于，无论男女老幼，都抵抗不了诱惑。裹挟着糯米、肉丁、香干、榨菜的豆皮，只入口的瞬间，这一天都要振作起来。

豆皮是民间极具特色的地方传统小吃之一，起源于武汉，由糯米和豆皮制作而成，馅中有豆干、肉丁、香菇等。看似一份简单的豆皮，做起来工艺却很复杂，从铺面皮，打蛋液、铺糯米、撒肉丁到出锅，每一个步骤都需要耐心、细心。

一份豆皮的诞生

1. 铺面皮

2. 浇蛋液

3. 铺糯米

5. 压实卷边

4. 撒肉丁

6. 切成小块

从铺皮到出锅，师傅熟练的手法一气呵成，糯白的表皮随着温度进入焦脆，金黄与焦黑临界点的掌控则靠豆皮师傅熟能生巧，滚滚热气下食客第一口的“咔呲”，是对师傅最好的肯定。

一锅豆皮大概需要6-7分钟就可以出锅，早一点出锅会绵，晚一点出锅会硬，颗颗分明、软糯弹牙的糯米和混合精髓的臊子，吃在嘴里每一口都是满足感！

金黄方正的豆皮，脆而不焦、糯而不油、外酥里嫩！小份只要3元，就能饱到打嗝！

豆皮的料给的也特别足，轻轻掀开香脆的表皮，底下铺了满满的馅料！软糯的糯米饭晶莹油亮，Q软的糯米混合着丰富的馅料，再配上葱花的清香，光看就开始默默吞口水~

豆皮软糯，一大口下去超级满足，皮子的香脆、糯米的软糯、豆干+香菇+猪肉的鲜香糅杂在一起，口感很丰富！加上这个厚度，一小份就能承包一早上的饱腹感！

鲜豆皮的主要成分是糯米，吃的时候搭配点汤汤水水，才不会觉得腻味！店里自制的豆腐脑也是一大特色！

店里的豆腐脑分咸豆腐和甜豆腐脑，2元/份，是豆皮的绝交CP!

对于不爱吃甜食的蛋卷来说，当然最爱的是咸豆腐脑，每次去吃豆皮，咸豆腐脑也是必备搭档！白白嫩嫩的豆腐脑，上面点缀着酸豇豆和榨菜，热乎乎的吃上一口，不要太满足！

豆腐脑很嫩，咸汤也适中不会太咸，味道鲜香可口，恰到好处。吃豆腐脑之前最好搅一搅，让酸豇豆和榨菜拌匀，然后配着豆腐脑一起吃，幸福感爆棚！




老滋味武汉豆皮

【地址二堰街办人民中路郑家巷1-A（三堰日报社后门巷子里）

【营业时间】06:00——10:00

文 字 丨 蛋卷儿

图 片 丨 ELALEPH

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Xu许

就在我们小区门口 买了一次 没吃完就扔了 那豆皮做的叫一个难吃 不知道给了多少广告费 给吹成这样 不是抬杠 我在武汉待了六年 豆皮正不正宗吃一口就知道

酷飞

最牛逼的翻锅没有照

馥琳

这家我经常去吃，味道的确不错

塞翁364

多好吃

馥琳

转发了