「十堰美食」这家“妈妈味”十足的馆子，仅凭一道菜圈粉半个城

何小花。

辣椒炒肉，辣椒+炒肉的组合

一道很普通的家常菜

几乎每个十堰人都会做的一道菜

但是有人却潜心研究

探访十堰所有地域，寻找本土原生态食材

只为这一道冒着浓浓家乡味菜肴

他就是——王久瑞

一个土生土长的十堰人

11年前在十堰城东扎根

开了常聚德餐厅

很多人去他这家店

都是冲着他家的“头牌”——辣椒炒肉

在十堰土生土长的王久瑞，11年前在十堰城东扎根，开了常聚德餐厅。他说：做了这么多年的餐饮，至今让我印象最深的还是儿时在农村，妈妈做的【辣椒炒肉】。这虽然是一道再普通不过的家常菜，但总感觉缺少了儿时那种纯粹质朴的味道了。

为了探寻那最初的、最正宗的十堰味道，王久瑞开启了“常聚德辣椒炒肉”的打造之旅。

这些年，他多次奔波各地学习，在十堰本地的数十种食材中选择健康合适的，只为专注做地道的家乡菜。

11年的时间，拥有口口相传的踏实底气，产品和服务便是成功的灵魂，常聚德真正的做到了让人“每天都想吃”。

想把辣椒炒肉做到极致十分不易，健康、绿色、原生态的食材是很重要的，土猪肉、辣椒、酱油、蒜、竹耳，每一种食材都要相辅相成。王久瑞经过多年探寻终于找到了他理想中的食材！

对于猪肉的选择，常聚德与武当农夫一拍即合，选用他们300天自然生长、无添加谷物喂养的黑毛土猪前胛肉，肉质紧实、肥瘦均匀、层次分明，能够确保猪肉新鲜的口感和品质。

保证当天现宰土猪肉，低温冷链运输，6小时内抵达餐桌，始终坚持做到天天新鲜，小锅现炒，绝不隔夜，让消费者放心食用，很香很下饭。

为了做好这道菜，王久瑞光辣椒都选了10余种。在经过多次研究、试菜后，才选中了这个让口味更适合十堰人的辣椒--郧阳谭山螺丝椒。

郧阳谭山螺丝椒，纯有机种植的螺丝椒，健康无污染，色泽嫩绿饱满，香辣脆口，这样的辣椒汁水多，能炒出辣椒的本味，不会呛口但是很香，且辣得健康，口感爽脆又带着鲜辣。

连酱油都是常聚德酿造定制款酱油，通过传统工艺酿造的酱油，它的酱汁参透到猪肉里面让肉质香味更纯、更厚重。

武夷山竹耳爽脆可口、谭山独蒜带着鲜甜，常聚德非常注重食材的选择，每种食材一定要绿色健康，味道能够相辅相成，才能做成这道好吃又下饭的辣椒炒肉。

辣椒炒肉，是镇店之宝，就是靠它起家的！作为十堰人最爱的家常菜，每桌必点。

经过旺火爆炒、秘制酱料入味的辣椒炒肉，上桌后表面泛着一层诱人的油光，绿油油的螺丝椒混着鲜嫩的土猪肉，散发着浓郁的香味。

土陶钵端上桌，点上火苗，油汤滋滋作响，趁热快速翻炒一下，肉味染上辣椒的鲜辣，辣椒也吸足了猪肉的清香，两者融为一体，入口即感肉质鲜嫩、辣椒油润。

细腻鲜嫩的土猪肉十分弹牙，带着均匀的油脂在嘴中慢慢爆出，一点也不油腻，吃起来没有一点调料的味道，而是肉原汁原味的清香，且越吃越美味。

吃法一：肉汁拌饭

如果点了辣椒炒肉，不点米饭的话，算是白来了，他家的招牌辣椒炒肉拌饭真的是一绝。

▼ step1

先将肉、辣椒和酱汁一起搅拌在一起，让辣椒和肉充分吸收酱汁的味道。

▼ step2

点一碗饭，用勺子舀上一大勺放在米饭上。

▼ step3

然后开始疯狂搅拌，把让每一粒米饭都能均匀的吸收酱汁，一口肉，一口饭。鲜香辣爽，各种口感同时在口齿间迸发！

吃法二 ：面皮卷辣椒炒肉

如果说辣椒炒肉的肉汁很下饭的话，那么辣椒炒肉就是面皮的最佳CP！常聚德与众不同的创新就在于，除了经典的肉汁拌饭，辣椒炒肉还可以卷面皮吃。

打开一张现烙的超薄面皮，舀一勺辣椒炒肉放入面皮卷好，一口下去，面皮的柔韧和辣椒炒肉的辣香，让味蕾立刻叫嚣起来。

面皮卷着辣椒炒肉吃，让辣椒炒肉这道家常小菜也能吃出仪式感！

常聚德除了招牌的辣椒炒肉，还有很多经典菜，道道是精华，也是很值得打卡的！

他们家的凉皮都是现烙的，把面粉放入容器中，在三种不同温度的水温中加工，一下就变得特别晶莹剔透。

凉皮上桌后，服务员把酱汁摇匀淋到凉皮上搅拌均匀，搅拌后的凉皮，香辣中带着咸香酸甜，特别顺滑，带着清爽的口感。

面疙瘩，十堰人家常的农家主食之一，浓稠却不口，个大滑溜又劲道~寒冷的天气里，来上一口热腾腾的疙瘩汤，瞬间暖融融！

连玉米饼也是现烙的，纯粹的玉米面和新鲜鸡蛋搅拌出来的面糊，纯手工制作，吃起来还有玉米的粗糙感，让人想起以前在奶奶家吃过的玉米饼。

玉米饼外面一圈很是酥脆，咬一口能感受到玉米的清香，再蘸上特质的酱汁，清香中带着一丝咸香麻辣。

连疙瘩汤都是纯手工的，面粉+鸡蛋手工搅匀，面疙瘩一块一块的，软滑筋道，十分松软，咬开还带着面的清香。

劲道的小面疙瘩完全沉浸在浓稠的西红柿鸡蛋汤里，热乎乎的喝上一碗，很是舒坦。

新鲜的牛肉片薄而嫩，在藤椒锅里涮一会，还带着清新的辣味。

鱼皮烤得焦香酥脆、鱼肉细腻白嫩，搭配鲜香麻辣的汤底，吃起来鲜嫩多汁。

看上去简约但又时尚精致的暖色调装修风格，让每一位顾客都能感受到温暖。

“希望让每一位来吃饭的顾客感受到家的温馨，也能在这里尝到真正本土的家乡味”，这是常聚德开店至今不变的初衷。

让每一位十堰人抱着期待而来，带着满足而归，有时间，放下忙碌放慢脚步，一起踏寻十堰人自己的本土味道。

☉ 常聚德辣椒炒肉 ☉

店铺地址

白浪经济开发区白浪中路84号（东风特汽对面加油站旁）

营业时间

上午11：00—14：00；下午16：30—21：00

乘车路线

可乘坐23路、26路、9路至东风渝安公司下车，或乘坐59路在终点站下车

文 字 丨 蛋卷儿

图 片 丨ELALEPH

如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。

报料微信关注：13807280110，报料电话：0719-8110110

心随674

小炒肉