肉丸子里只有肉？加一根莲藕，不用水煮不油炸，咬一口鲜香又脆嫩

偶沾衣袖久犹香

大家好，我是黔乡美食记，，秋天很适合吃一些莲藕，今天幺妹用它和一块猪肉做了一大盘丸子，造型像是小号的狮子头，口感特别鲜嫩，下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦

首先我们准备一下食材：

莲藕300g

猪肉350g

粉丝1把

大蒜

洋葱1个

西红柿1个

食用油

鸡蛋清1个

淀粉1勺

盐

花椒粉

胡椒粉

生抽

料酒

蒸鱼豉油

味极鲜

制作步骤

步骤1

一段去皮的莲藕，切片切丝，再切成小碎末，今天要用到的莲藕是300g，装在一个大点的盆子里，加一小勺盐，搅拌均匀，放一边沙水十分钟

步骤2

350g的猪肉，先切成小块，再剁成肉馅，尽量用这种肥瘦相间的肉，吃起来更香

步骤3

准备一个洋葱，切成小丁，也装到肉馅里，再来点姜末，一小勺花椒粉，胡椒粉，生抽，料酒，适量的盐，一勺食用油，打入一个鸡蛋清，再来一小勺淀粉，朝一个方向多搅拌一会，直到变成有些粘稠拉丝的状态就行了，放一边腌制十分钟，让肉馅入一下味

步骤4

沙好水的莲藕倒在一个干净的纱布上，用力把水分挤出来，挤出来的藕汁不要倒掉，待会要用到，莲藕和肉馅放一块，再次拌匀，咱们的肉馅就调好了

步骤5

准备一个合适的蒸盘，铺上一把提前泡好的粉丝，加点蒸鱼豉油，再来点生抽，搅拌均匀，把粉丝均匀的铺开，抓一团刚调好馅料，用左右手来回倒腾的方式，把它整理成一个圆球，不要用两手搓揉的方法，这样依次把所有的馅料全部做好开水放进蒸锅，盖上盖子，大火蒸十五分钟

步骤6

这个时间还需要准备一份料汁，适量的大蒜拍扁以后切成蒜末，一个去皮的西红柿切成小块

步骤7

刚挤出的莲藕汁里加入味极鲜，一点老抽上个颜色，适量的清水，藕汁里面本身含有淀粉，不需要额外加淀粉，

步骤8

锅里油热以后下入蒜末，先把香味炒出来，下入切好的西红柿，把西红柿炒到变软的状态，倒入刚调好的料汁，大火烧开以后，用小火熬一会，等料汁变成粘稠的状态就行了，关火备用

步骤9

现在丸子已经蒸好了，哇闻着太香了，先不要着急开动，把熬好的料汁均匀的浇在上面，再撒点葱花点缀就可以上桌了

步骤10

这样做的莲藕猪肉丸，口感特别鲜嫩，一口咬下去，莲藕还带点脆脆的口感，这样用西红柿打底熬出来的料汁，带点西红柿的淡淡的酸，好吃又开胃，盘底的粉丝，也吸收可肉的香味，这样做的丸子你能吃几个呢？喜欢的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。

以上就是今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢，如果有什么建议或疑问可以留言和评论哟，幺妹都会及时回复你们的哟，想要了解更多美食的话，关注黔乡美食记，带你了解更多美食。