适合过年吃的12道鱼菜，想吃哪一道随便挑，过年露一手倍有面子

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学会这12道家常鱼菜，天天换着做给家人吃，简单又美味，家人爱吃。

离过年越来越近了，鱼有着“年年有余”之意，所以是年夜饭一道必不可少的重要食材。鱼有各种各样的鱼，有的鱼时候煲汤，有的适合红烧，也有的适合清蒸。可以说鱼这个食材，有很多种吃法。为了大家挑选鱼做菜更方便，钰姐今天特别挑选了12道不同鱼的做法，假如你和家人都特别爱吃鱼，这道鱼菜做法大全可不能错过哦！快收藏起来，有空做给家人尝尝。

香煎带鱼

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食材：带鱼400克、淀粉或面粉、面包糠少许、生抽2茶匙、盐1小勺、鸡精少许、辣椒粉1小勺、胡椒粉少许

做法：

1、先将带鱼用剪刀去掉头部和尾巴、内脏清洗干净

2、再将带鱼剪成小段，然后放入姜丝、生抽、辣椒粉、鸡精、胡椒粉，抓匀腌制一会儿

3、将带鱼取出放入淀粉（也可以用面粉或面包糠代替）中裹一裹

4、锅烧热，倒入一碗食用油烧至6成热，放入带鱼块，煎至两面金黄状夹出控油，趁热食用

昂刺鱼炖小豆饼

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食材：昂刺鱼500克、小豆饼160克、香菜2棵、辣椒4个、生抽2勺、葱2棵、盐1茶匙、鸡精少许、面粉1小把

做法：

1、先将昂刺鱼去掉内脏，用水清洗干净

2、将昂刺鱼裹上面粉，然后热锅热油，烧至六成热，放入昂刺鱼煎3分钟

3、加入少许生抽、生姜、辣椒炝一下，再倒入1大碗水，开中小火慢熬8分钟

4、加入小豆饼、盐、鸡精继续炖4分钟，快出锅的时候，加入青蒜、葱段、香菜即可装盘

活鱼锅贴

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食材：小鲫鱼500克、面粉300克、红干椒4个、生抽2勺、老抽3滴、葱2棵、蒜头3粒、香菜2棵

做法：

1、将小鲫鱼处理干净洗好控水

2、将面粉加入适量水和成有点儿黏性的面团

3、将鲫鱼裹上面粉放入热油锅里，煎至两面金黄

4、加入生抽、老抽、蒜头、红干椒、盐、鸡精，一大碗水慢火熬

5、边熬边将面团分成若干个小剂子拍成小饼子，贴在锅边上，如果粘手，可以用手蘸一下水抹在面上

6、贴完一圈后，锅中水如果有点干的话，加点儿温水，然后盖上锅盖继续慢熬

7、一直熬到锅贴有脆脆的锅巴，可以轻松揭下来即可，注意锅中的小鱼别糊掉哦！快出锅的时候，撒点葱花、香菜即可趁热吃了

红烧鳝鱼

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食材：黄鳝500克、洋葱1个、红干椒4个、青线椒2个、葱段少许、生抽2茶匙、老抽数滴、料酒数滴、盐1茶匙、生姜丝少许、蒜头5粒

做法：

1、将黄鳝处理干净后，剪成四厘米左右的小段，洋葱和线椒都切成条、蒜头切成片备用

2、热锅热油，倒入黄鳝翻炒3分钟后，再加入生抽、老抽、料酒、生姜、红干椒、盐、蒜片翻炒均匀

3、加入小半碗水，焖至汤汁浓稠，然后加入洋葱继续翻炒2分钟即可盛出

鲈鱼汤

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食材：鲈鱼1条、生姜片3片、蒜片少许、葱2棵、香菜1棵、盐1小勺、鸡精少许、辣椒1个

做法：

1、先将鲈鱼去掉腮部和内脏，并洗干净，注意鱼鳞可以不用去掉

2、热锅放入少许油烧至7成热，放入鲈鱼煎3分钟

3、加入姜片、蒜片、辣椒、盐、鸡精、葱段，一碗温开水，开小火慢熬至汤色为浓稠的奶白色，放入香菜即可关火

鲫鱼豆芽汤

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食材：鲫鱼2条、黄豆芽100克、葱2棵、生姜丝3克、盐1茶匙

做法：

1、将鲫鱼处理干净后，两边各划上两刀，并裹上面粉

2、热锅热油，下入鲫鱼煎至两面金黄

3、加入生姜丝、辣椒、葱段、2碗水，慢火熬大约10分钟

4、熬至汤色浓稠的时候，放入黄豆芽、盐、鸡精继续慢火炖5分钟即可出锅

鱼块炖茄子

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食材：草鱼段400克（挑选草鱼中间最肥的部分）、茄子1个、生姜3片、葱2棵、香菜2棵、盐1茶匙、生抽2茶匙、面粉1小把、鸡精少许

最肥：

1、先将草鱼段切成小块，并均匀裹上面粉

2、茄子切成滚刀块，在水里过一下水，然后再放入面粉里滚一下

3、热锅热油，放入鱼块、茄子炸至两面金黄状，先将茄子夹出来

4、加入辣椒、生抽、老抽、盐、一碗水，开小火慢炖四五分钟

5、熬制汤汁浓稠，放入茄子继续炖3分钟即可，快出锅的时候，再撒点葱花关火

杂鱼地锅

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食材：各种鱼均可，准备700克、山东大葱50克、香菜5棵、蒜头4粒、红干椒4个、盐1茶匙、生抽2勺、老抽少许、其他蔬菜随意

做法

1、将所有的鱼都处理干净，其他配菜也处理好

2、将鱼都裹上面粉，放入油锅里煎至金黄，加入辣椒、生抽、生姜、料酒、老抽、蒜头，3大碗水熬15分钟作为锅底

3、熬好后再将其他食材，边吃边下入锅中煮，喜欢的话，还可以在锅边贴上锅贴，味道特别鲜美。

红烧大黄鱼

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食材：大黄鱼1条、生抽2茶匙、面粉1小把、盐1茶匙、生姜3克、蒜片5克、老抽3滴、料酒数滴、鸡精少许

做法

1、将大黄鱼内脏和腮部去掉后洗干净控水，并将两边各划上5刀

2、将大黄鱼表面的水擦干净，裹上面粉

3、热锅用生姜擦一遍，注入食用油烧六成热，放入大黄鱼煎至两面金黄

4、放入辣椒、姜丝、蒜片、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，焖1分钟，焖至上色均匀后，放入1大碗温开水，中小火慢熬6分钟

5、熬至汤汁浓稠，撒入葱花和香菜盛出

咸鱼干炒毛豆

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食材：咸鱼干300克、毛豆200克、红干椒4个、姜丝4克、蒜片4克、生抽1茶匙、鸡精少许、葱1棵

做法：

1、将咸鱼干在热水里淘洗一遍，控水

2、热锅热油，倒入咸鱼干、辣椒、姜丝、蒜片、生抽开大火翻炒3分钟

3、加入半勺水煮开后，放入毛豆炒3分钟，快出锅的时候，撒入葱花即可

小酥鱼

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食材：小罗汉鱼500克、鸡蛋1个、面粉半小碗、盐少许、胡椒粉少许、鸡精少许、葱花少许

做法：

1、将小罗汉鱼挤出鱼肠鱼屎，洗干净控水

2、将面粉、小罗汉鱼都放入碗中调均匀，再将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀

3、再加入盐、鸡精、胡椒粉调匀

4、热锅热油（注意多放点儿油），烧至6成热，放入罗汉鱼炸至微微金黄捞出来

5、然后再放入锅中复炸至金黄即可捞出，撒上葱花即食

酸菜鱼

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食材：草鱼片400克、酸菜260克、花椒1小把、红干椒4个、葱花少许、蒜碎3克、盐1茶匙、鸡精少许、香菜1棵

做法：

1、提前将草鱼削成薄片备用，酸菜去根清洗干净后切成小段

2、锅中烧开水，放入鱼片焯烫2分钟捞出

3、热锅热油，倒入辣椒、蒜头、生姜爆香

4、放入酸菜、一大碗开水，煮开后放入鱼片、盐、鸡精煮2分钟后盛入碗中

5、碗中放入花椒、葱花、蒜碎、香菜，然后淋入热油即可食用

以上12道鱼的美味家常菜吃法，你最喜欢哪几道？欢迎动手试一试，年夜饭在家人面前露一手吧！喜欢钰姐美食，欢迎关注钰姐，将给您分享更多美味家常菜做法。