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[好吃的] 炒花甲前这样处理一下,花蛤鲜嫩多汁又入味,一粒沙都没有

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发表于 2019-4-19 17:14:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

在我们印象中吃海鲜是一件很破费的事情,要花费很多钱才能吃上一顿海鲜大餐。其实那只是以往的误解,其实现在海产品养殖规模大了各种海鲜价格已经下降不少,曾经的海参鲍鱼也不是什么稀奇食物。




而一种常见的海鲜走入了千家万户,那就是花蛤。这花蛤价格才几块钱一斤,算是比菜还要划算。外边饭馆卖的花蛤多数是麻辣炒花蛤,今天给大家介绍的一道菜则是酱爆花蛤。味道鲜美,价格实惠,做法简单。




准备主料

花蛤2斤

准备辅料

盐适量、圆葱半个、香菜适量、花椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、鸡精适量

制作方法

准备一个盆,在盆里面倒入自来水,然后在水里面多放一些盐。用手搅拌一下把盐溶解开,然后把买来的花蛤倒入盆里面,这样花蛤一会儿就会自己吐出很多脏东西。浸泡至少30分钟,一般建议浸泡2小时左右。



等花蛤浸泡好了之后,准备一口锅。锅里面倒入水,然后开火加热,等到水沸腾的时候把花蛤用漏勺从盐水里面捞出来,然后迅速倒入开水里面焯一下。我们会看到花蛤的嘴都会张开,不用焯太久,几分钟就够了。

焯好的花蛤捞出来放在一个冷水盆里面过凉,然后用手一个个掰开花蛤。看到花蛤内部有黑色的东西,这个是内脏。我们把这个内脏揪掉,然后干净的肉放在一个碗里面。不一会儿,这些花蛤都收拾好了我们会看到碗里面的干净花蛤肉了。



准备调料,把圆葱切成细丝,香菜切成段。锅里面放入少量的油,因为花蛤不吸油所以没必要放太多。然后开中火加热,油温五成热的时候把花椒放入锅里炸香,然后放入豆瓣酱翻炒一下。

这时候放入刚才收拾好的花蛤肉,翻炒两次之后放入圆葱丝。继续翻炒,然后加入盐、鸡精、生抽、老抽。最后炒熟了之后加入切好的香菜,关火翻炒两遍就成功了。炒出来的花蛤盛盘,一道美味的酱爆花蛤就这样做好了。味道很鲜,价格很实惠。想吃的朋友不妨买一些在家里面自己试一试哦。



温馨提示:购买花蛤的时候建议多买一些,2斤花蛤看起来很多但是去掉外壳去掉内脏然后焯水收缩最后只能做出一小盘。所以如果家里面人多的话建议多买几斤。

收拾花蛤的时候内脏也可以保留,看个人习惯。在一些国家花蛤,鲍鱼等贝壳类海鲜都是留着内脏一起吃的。




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