请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

十堰网 - 十堰生活门户网站 - 百万十堰人的网上家园 -

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

手机号码,快捷登录

查看: 856|回复: 0

[好吃的] 这菜只有春天有,鲜嫩可口营养丰富,不吃太可惜!错过就要等一年

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2019-4-15 17:09:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
香椿大家可能有点陌生,因为香椿的产地一般都是安徽河南等地,每年春天三四月份的时候才会长出香椿芽,而且产量不高。但是最近几年有了大棚,交通也方便了很多,所以现在全国各地基本上都能看到香椿的身影。



砵仔糕小的时候,我们村上有好几棵香椿树。每当入春,香椿芽就长了出来,但是香椿芽有股刺鼻的味道,所以我们都不知道香椿芽是可以吃的。然后香椿芽长了一段时间后,就成了树枝。但是后来外出学厨,发现酒店里居然在卖香椿芽,这才明白原来香椿芽是可以食用的。



今天中午下班的时候,发现路边的摊位上居然有人在卖香椿,然后就买了一点,打算回家做个“香椿踏蛋”。香椿的价格可不便宜,要5块钱一两,一斤就是50块人民币,比牛肉都贵。香椿虽然贵,但营养价值极高,并且还有食疗作用,对外感风寒、风湿痹痛、胃痛等有显著效果。香椿还含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。



【香椿踏蛋】
主料、香椿二两左右

辅料、草鸡蛋四个

调料、盐,味精



【制作过程】

1、香椿洗净,切去老根。



2、然后切成碎粒。



3、把切好的香椿放入碗中,然后加入四个草鸡蛋,加入调味料盐少许,味精一点点就可以了。(用普通的鸡蛋也是可以的)



4、然后顺时针搅匀,搅出粘稠状就可以了。



5、“敲黑板,这一步很关键,一定要注意”

把锅烧热,一定要很热才行,然后加入食用油,轻轻的转动锅,让锅全部粘上油,然后把油倒出来,从新加入冷油。最后倒入鸡蛋(这样煎鸡蛋不会粘锅)



6、鸡蛋倒入锅中关小火,用锅铲轻轻的把鸡蛋液摊开。



7、鸡蛋液摊好后轻轻的晃动锅,让鸡蛋饼转起来,然后一个大翻锅,煎另外一面。(这一步要注意别把鸡蛋煎焦,不会大翻锅也可以用锅铲)



两面都煎至金黄就可以出锅了,赶紧叫上家人一起来品尝一下吧!保证不会让她们失望。煎出来的鸡蛋闻着味道就让你垂涎三尺,在加上香椿特有的香味,能瞬间征服你的味蕾。吃上一口软糯香甜,嚼一下还会有香椿的脆嫩,让你欲罢不能。



​【烹饪小技巧】
香椿要去掉根部比较硬的地方,搅匀鸡蛋的时候要顺时针搅,这样鸡蛋吃起来口感会非常好。煎鸡蛋时锅一定要注意,不然很容易粘锅,做踏蛋一旦粘锅,这道菜就失败了,所以第五段一定要多看几遍。如果嫌踏蛋麻烦,直接炒也是可以的,但是没有煎出来的香。

今天砵仔糕分享的【香椿踏蛋】大家喜欢吗?砵仔糕做了十几年的厨师只希望能让大家吃上自己喜欢的饭菜,毕竟出门在外都不容易,一定要学会照顾好自己……我是砵仔糕,我们明天



您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表