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[好吃的] 立春到来,“菜王”生长,这些用它做的美味你都吃过吗?

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发表于 2018-3-9 15:20:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

在我的家乡,立春过后,竹山里的春笋便到了收割的时候。春笋是有着“菜王”之称的,立春后采挖,无论是炒菜,凉拌或者煲汤都是上乘之选,也叫作“山八珍”,是我家乡在立春时节最受欢迎的美食之一。


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刚好放假的时候,回老家和父母一起住。一大早父亲就提着袋子去了竹山,说是春笋好了要挖些回来做菜。中午父亲回来时笑容满满,我就知道又有口福了。中午吃饭,妈妈做的春笋让我吃好久快餐的味蕾得到了极大地满足。妈妈做的都是家乡很特色的几道菜。


第一个上桌的就是铁打的春笋炒腊肠,因为我家很喜欢吃腊肠,用热水煮煮春笋去去涩,然后将腊肠和春笋爆炒,依据口味放入调味,嫩嫩的春笋加上沉淀的腊肉味道极其碰撞,特别居家下饭,是出门后特别怀念的家常菜。

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然后就是春笋炒肉,冬天每家必备肥瘦肉,加上刚立春来的春笋,用瘦肉和春笋混着小葱炒出来,肉香飘满屋啊,,再稍稍加入家里自制辣椒酱,清爽的笋和劲道的肉有丝丝辣味,开胃下饭绝对少不了。


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饭桌的固定大菜还有春笋鸭汤。用鸭肉煲汤相对会减去很多膻味,煮好的鸭腿里放入春笋和平菇,加入姜和葱段,煮半小时,最后放入枸杞,味道十分浓郁还有竹笋的清淡和鲜嫩。暖胃养生,饭前饭后都得来一碗,吃八成饱的肚子就为了用鸭汤来喝撑。


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家里比较喜欢吃腊肠腊肉还可以做一道春笋炒腊肉,腊肉和春笋用辣椒酱来爆炒,腊肉肉质更松软,有肥有瘦,配上香辣酱的味道简直太好吃,是老爹特别喜欢的一道菜,晚上有时候都就这馒头吃,带点油的腊肉吃起来很有味道。

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清淡的菜可以做荠菜春笋,荠菜也是时令蔬菜,被称为“野菜皇后”。当王遇上皇后肯定会擦出火花,两种新鲜蔬菜用姜片热锅爆炒,然后加一点蒜蓉,出锅就是一片青绿,入口清脆爽口,解腻又营养,在过年每顿都是肉的时候特别适合调节口味,还是一道十分养生的菜呢。


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春笋也可以来一个“独角戏”-油焖春笋。将春笋重油重糖爆炒烹制,加入调味。出锅后色泽红润鲜亮,入口后香甜后味清脆爽口,也不愧是“舌尖上的中国”所播菜色。


春笋对“菜王”可是当之无愧,可以和各种荤素菜搭配,也可以自成一菜。在我们家乡就是一种宝贝,也特别欢迎更多的人可以来品尝春笋,学习烹制春笋,美味共享。

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