立春到来，“菜王”生长，这些用它做的美味你都吃过吗？

行走十堰

在我的家乡，立春过后，竹山里的春笋便到了收割的时候。春笋是有着“菜王”之称的，立春后采挖，无论是炒菜，凉拌或者煲汤都是上乘之选，也叫作“山八珍”，是我家乡在立春时节最受欢迎的美食之一。

刚好放假的时候，回老家和父母一起住。一大早父亲就提着袋子去了竹山，说是春笋好了要挖些回来做菜。中午父亲回来时笑容满满，我就知道又有口福了。中午吃饭，妈妈做的春笋让我吃好久快餐的味蕾得到了极大地满足。妈妈做的都是家乡很特色的几道菜。

第一个上桌的就是铁打的春笋炒腊肠，因为我家很喜欢吃腊肠，用热水煮煮春笋去去涩，然后将腊肠和春笋爆炒，依据口味放入调味，嫩嫩的春笋加上沉淀的腊肉味道极其碰撞，特别居家下饭，是出门后特别怀念的家常菜。

然后就是春笋炒肉，冬天每家必备肥瘦肉，加上刚立春来的春笋，用瘦肉和春笋混着小葱炒出来，肉香飘满屋啊，，再稍稍加入家里自制辣椒酱，清爽的笋和劲道的肉有丝丝辣味，开胃下饭绝对少不了。

饭桌的固定大菜还有春笋鸭汤。用鸭肉煲汤相对会减去很多膻味，煮好的鸭腿里放入春笋和平菇，加入姜和葱段，煮半小时，最后放入枸杞，味道十分浓郁还有竹笋的清淡和鲜嫩。暖胃养生，饭前饭后都得来一碗，吃八成饱的肚子就为了用鸭汤来喝撑。

家里比较喜欢吃腊肠腊肉还可以做一道春笋炒腊肉，腊肉和春笋用辣椒酱来爆炒，腊肉肉质更松软，有肥有瘦，配上香辣酱的味道简直太好吃，是老爹特别喜欢的一道菜，晚上有时候都就这馒头吃，带点油的腊肉吃起来很有味道。

清淡的菜可以做荠菜春笋，荠菜也是时令蔬菜，被称为“野菜皇后”。当王遇上皇后肯定会擦出火花，两种新鲜蔬菜用姜片热锅爆炒，然后加一点蒜蓉，出锅就是一片青绿，入口清脆爽口，解腻又营养，在过年每顿都是肉的时候特别适合调节口味，还是一道十分养生的菜呢。

春笋也可以来一个“独角戏”-油焖春笋。将春笋重油重糖爆炒烹制，加入调味。出锅后色泽红润鲜亮，入口后香甜后味清脆爽口，也不愧是“舌尖上的中国”所播菜色。

春笋对“菜王”可是当之无愧，可以和各种荤素菜搭配，也可以自成一菜。在我们家乡就是一种宝贝，也特别欢迎更多的人可以来品尝春笋，学习烹制春笋，美味共享。