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[好吃的] 小姨专业做肉丸20年,教你做肉丸的3个技巧,又弹又好吃,快收藏

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发表于 2018-2-5 09:19:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

肉丸很多人都喜欢吃,但是想要做好确实还是有一些技巧的。现在天气比较冷,很多人都会做一些肉丸来吃个火锅做个熬菜什么的。


一家人围在一起吃吃火锅,或者熬上一大锅的汤菜,一块热乎乎的吃着也是非常幸福的啊。今天教大家做肉丸的3个小技巧,做出的肉丸又Q又弹,非常的好吃。

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3个小技巧


食材准备:


三分肥七分瘦猪肉 500克,蒜 2瓣,姜 1块,小葱 1根,胡椒粉 半勺,玉米淀粉 6勺,五香粉 半勺,酱油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡蛋 1个


1、选肉


选三分肥七分瘦的猪肉 ,如果不喜欢吃肥肉也没关系可以选择瘦肉,只是口感没有加入肥肉的肉丸子吃起来更香。


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2、剁肉


不建议用绞肉机绞肉,因为在肉店用绞肉机绞肉一是不卫生,二是比较用菜刀剁碎的肉泥做出来的肉丸子的口感会差很多。

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如果实在没有时间剁肉,建议用绞肉机粗粗的绞一遍就可以了,然后用菜刀剁成泥状。


3、和馅


把葱蒜切碎,用小半碗清水浸泡10分钟,成为葱蒜水。待会儿要用它加入肉末中,达到去腥增嫩的效果。将葱蒜水少量多次地倒入肉末中,用电动打蛋器不断搅打至水分被肉末完全吸收。


加入一个蛋清,同样搅打至与肉末完全混合均匀。最后加入适量淀粉,仍然用电动打蛋器搅打至自己感觉有筋道了,就可以了。再根据自己的口味加入适量盐和调味品调匀即可。


馅料调好以后,就可以下丸子了,可以油炸也可以直接水煮熟。


煮丸子


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炸丸子

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做好的丸子可以做丸子汤

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