美味翘嘴鲌一起尝

好余轩

      春节很快就到了，马上就是农历新的一年，新年是要吃鱼的，毕竟转发的锦鲤不一定靠谱，但是吃进肚子里的鱼才是最实在哒！除了日常的煎鱼之外还有其他的做法也可以尝试一下呢。翘嘴鲌作为本地菜，你知道怎么吃吗？现在推荐两种做法

　　清蒸翘嘴鲌

　　1.将好余轩翘嘴鲌去带清洗

　　2、腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐;放入姜丝葱段，可以把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦;在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

　　3、蒸鱼将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈。

　　4、起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)。

　　5、淋油。在鱼表面均匀倒上酱油。然后锅中倒入适量的食用油(可以用花生油等)，无需太多。烧热后放入大蒜，然后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。

　　香煎翘嘴鲌

　　1、将好余轩翘嘴鲌去袋清洗之后，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

　　2、将青、红椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜籽切末;香葱切花。

　　3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。

　　以上就是两种翘嘴鲌做法啦，想尝试的小伙伴，翘嘴鲌鱼好余轩丹江口鱼1号店就有售卖，喜欢不要错过哦！