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大雪飘,寒意浓
温度也“嗖”的一下子降到了-2℃
此刻若是能喝上一碗滋补、暖和的热汤
那浓香醇郁的鲜美,入喉滚烫的舒畅
瞬间就能赶走一整天的寒意
冷冷的冬天里
喝一碗热腾腾的猪骨汤
一口下去,从头到脚都舒坦了
许多人都喜欢自己熬汤
这么冷的天气
足不出户就能享受美味猪骨汤
岂不是美滋滋~
但有小伙伴就心里打鼓了
说自己做的猪骨汤没有店家做的好吃
是不是店家放了浓汤宝的原因啊
小编告诉你,不是!
只是你没有掌握正确的熬猪骨汤方法
要想知道熬猪骨汤的正确打开方式
拿个板凳坐好,下面要开讲了
▷砂锅腿骨最合拍
煲汤首选的器皿是砂锅
其次是生铁锅
再次是不锈钢锅
煲骨头汤最好是用猪腿骨
其次是排骨
再次是猪头骨
▷骨头须浸泡
许多人都会忽略这个步骤:
猪骨血水多
可在熬之前先放在冷水里浸泡一段时间
使血水充分溶出
然后再用清水或淘米水漂洗几遍
这个步骤不仅去除骨头的腥味
还有效地留住营养
(避免在焯水的时候流失猪骨的蛋白质)
绝对是猪骨汤浓郁好喝的一大关键
▷焯水有诀窍
肉类焯水一般建议热水下锅
但是骨头这种血腥比较重的用冷水下锅好
加几片姜,几粒花椒
一起煮至水开后立刻起锅
用温水清洗一下就可以了
▷配料有讲究
调料:
猪骨汤加几片姜,
1个香葱结
2茶匙白醋
会让骨汤没有腥味
喝起来更香浓
配菜:
菌菇、玉米等有特殊香味的素菜
和骨汤一起熬煮
可以使骨汤带上特有的风味,减少腥味
▷血沫须撇净
只要是荤汤
血沫一定要彻底撇净
如果只是把食材丢进去不管了
血沫还在汤里
那汤的味道肯定差很多了
▷熬煮时间长
一般煲汤2-3小时,汤汁才会浓郁奶白
而有的人说猪骨汤一个半小时以后营养就损失了
这是没有科学依据的
但也不要煮太久
说完了秘诀
小编送个猪骨汤菜谱给大家~
玉 米 猪 骨 汤
食材
猪骨 玉米 蜜枣 姜 盐
做法
玉米切段、猪骨冲水洗掉血沫
砂锅放入清水和所有材料
煮沸后转小火煲90分钟
关火前放入盐即可
Tips
熬汤时不要加盐
等熬好时再加
要把汤熬的香浓
就要保持锅内高温
避免老是去揭开锅盖看,让热气散走
喝不完的骨汤也不要浪费
用来煮面,做饭
做火锅汤底,简直棒极了
是不是恍然大悟啦
赶紧动起手来
熬一碗香香暖暖的猪骨汤吧!
生活总是在改变
也许唯一笃定的幸福
就是餐桌上每天那碗热气腾腾的存在吧!
亲自给家人洗手作羹汤
吃的不单单是一顿饭,而是浓浓的心意
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