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[好吃的] 冷!冷!冷!-2℃的十堰,只有靠这碗沸腾的汤锅来续命!

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[LV.1]初来乍到

发表于 2018-1-4 14:03:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
大雪飘,寒意浓

温度也“嗖”的一下子降到了-2℃

此刻若是能喝上一碗滋补、暖和的热汤

那浓香醇郁的鲜美,入喉滚烫的舒畅

瞬间就能赶走一整天的寒意

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冷冷的冬天里

喝一碗热腾腾的猪骨汤

一口下去,从头到脚都舒坦了



许多人都喜欢自己熬汤

这么冷的天气

足不出户就能享受美味猪骨汤

岂不是美滋滋~

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但有小伙伴就心里打鼓了

说自己做的猪骨汤没有店家做的好吃

是不是店家放了浓汤宝的原因啊

小编告诉你,不是!

只是你没有掌握正确的熬猪骨汤方法

要想知道熬猪骨汤的正确打开方式

拿个板凳坐好,下面要开讲了

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▷砂锅腿骨最合拍



煲汤首选的器皿是砂锅

其次是生铁锅

再次是不锈钢锅



煲骨头汤最好是用猪腿骨

其次是排骨

再次是猪头骨

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▷骨头须浸泡



许多人都会忽略这个步骤:

猪骨血水多

可在熬之前先放在冷水里浸泡一段时间

使血水充分溶出

然后再用清水或淘米水漂洗几遍



这个步骤不仅去除骨头的腥味

还有效地留住营养

(避免在焯水的时候流失猪骨的蛋白质)

绝对是猪骨汤浓郁好喝的一大关键



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▷焯水有诀窍



肉类焯水一般建议热水下锅

但是骨头这种血腥比较重的用冷水下锅好

加几片姜,几粒花椒

一起煮至水开后立刻起锅

用温水清洗一下就可以了

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▷配料有讲究



调料:

猪骨汤加几片姜,

1个香葱结

2茶匙白醋

会让骨汤没有腥味

喝起来更香浓



配菜:

菌菇、玉米等有特殊香味的素菜

和骨汤一起熬煮

可以使骨汤带上特有的风味,减少腥味

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▷血沫须撇净



只要是荤汤

血沫一定要彻底撇净

如果只是把食材丢进去不管了

血沫还在汤里

那汤的味道肯定差很多了

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▷熬煮时间长



一般煲汤2-3小时,汤汁才会浓郁奶白

而有的人说猪骨汤一个半小时以后营养就损失了

这是没有科学依据的

但也不要煮太久



说完了秘诀

小编送个猪骨汤菜谱给大家~



玉 米 猪 骨 汤

食材

猪骨  玉米  蜜枣  姜  盐



做法

玉米切段、猪骨冲水洗掉血沫

砂锅放入清水和所有材料

煮沸后转小火煲90分钟

关火前放入盐即可

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Tips



熬汤时不要加盐

等熬好时再加

要把汤熬的香浓

就要保持锅内高温

避免老是去揭开锅盖看,让热气散走



喝不完的骨汤也不要浪费

用来煮面,做饭

做火锅汤底,简直棒极了



是不是恍然大悟啦

赶紧动起手来

熬一碗香香暖暖的猪骨汤吧!

生活总是在改变

也许唯一笃定的幸福

就是餐桌上每天那碗热气腾腾的存在吧!

亲自给家人洗手作羹汤

吃的不单单是一顿饭,而是浓浓的心意

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