请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

十堰网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

手机号码,快捷登录

查看: 245|回复: 0

[好吃的] 一学即会的水煮肉片,谁不学谁后悔!

[复制链接]

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

发表于 2017-10-12 10:39:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

水煮肉片是一道色、香、味俱全的特色川菜,在各地的大小餐馆都能见到。



此菜瘦肉居多,且肉片滑嫩适口,汤汁麻辣鲜香,特别诱人食欲。肉片下面的打底菜也是非常入味,也特别解腻。


水煮肉片虽然好吃,但做起来比较麻烦,所以我也不少经常做,不过每次做了一大碗,最后连汤汁都剩不了,泡饭都能吃得香香的,真的太下饭了。关键自己做的吃着放心,不用担心吃到垃圾油。


另外,买肉的时候,我一般都会多买些回来,先切割成小份,再分装到保鲜袋中加以密封,之后放入零下19度的冰箱冷冻保存,下次需要吃的时候,提前取出解冻就可以了。


水煮肉片的做法

1.备好所需食材

n4174647_149664076837935.jpg


2.包菜洗净后用手撕成小块(只取叶子部分,这样易熟口感好)


3.里脊肉切片,肉片用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用(最好用手抓匀)


4.准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段


6.花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出,放凉变脆后,用刀剁碎


7.包菜下油锅大火煸炒变软,放少许盐炒匀,把炒熟的包菜放入碗底铺平


8.用中小火将豆瓣酱煸出红油,放入葱、姜、蒜末煸香,加入生抽煸炒片刻;倒入两碗清水,水量能没过肉片即可


9.锅中水开后,继续煮2分钟,滤出渣子(嫌麻烦可以忽略这一步),放入肉片,不能一下全部放入,那样肉片不宜散开


10.开锅后撇出浮沫,肉片煮熟变白后关火,连汤汁一起倒入包菜碗中,并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒


11.锅中倒入菜籽油,烧至冒烟,把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上,将它们的香味再次激发出来,这样就可以开吃啦


timg (3).jpg



烹饪技巧


1、肉片不要切的太薄,稍微厚点口感好


2、打底菜可以用白菜、豌豆苗、生菜等蔬菜


3、菜籽油制作出来的香,如果没有,也可用别的食用油

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表