家常牛肉酸辣粉，自己动手吃个过瘾！

又是春天

秋季养生要多吃牛肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

在我住的小区有家专卖牛肉汤的小店，店名是“王记牛肉汤”，他们家有口大锅日夜不停地炖煮牛肉、牛骨，大锅架在一个铁皮桶上，大约有1.5米高，店家都是站在小板凳上给大家制作，香味儿飘得很远。

每次喝牛肉汤，总觉得粉条和豆皮不够吃，所以决心自己来做，吃个过瘾。

1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。

2.把焯好的牛肉放入高压锅内；加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片，放入黄酒，高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。

3.粉条放入温水中泡软，蒜苗切小段，豆腐皮切丝，煮好的牛肉捞出来晾凉。

4.把牛肉切成粒，高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

5.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下，捞入碗中，碗中撒入切好的蒜苗。

6.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。