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[好吃的] 五堰街小胖墩,一家专注卖糖葫芦的店子,每次经过那总是看到有人在排队

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签到天数: 20 天

[LV.4]偶尔看看III

发表于 2017-5-31 16:40:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

一个美女在吃糖葫芦,怎么问才能让她相信我不是来搭讪而是想知道糖葫芦在哪买的?”

这是一道在知乎上吸引了数人点赞、并引发众多网友跟帖的问题。同时,这个问题还有一个值得注意的地方,那就是小伙子你是什么情况,看到美女你的注意点居然是糖葫芦?

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如此处变不惊、坐怀不乱、铁骨铮铮的旷世痴(吃)汉 要不要来加入我们?

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那么比美女更具有魅力的糖葫芦,魅力究竟在哪里呢?于是我去了总是在排队的18年老字号糖葫芦店——小胖墩

(此处手动摆手,毕竟排队什么的好累)

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先从山楂外观来说,选用果实均匀饱满,无虫眼烂疤。山楂提前一天洗去灰尘虫卵等,并风干备用。果子品种选择,也至关重要。

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想要做一支红亮勾魂、酸中回甘、口感绵软的糖葫芦,非大五棱不能胜任。这种新品种山楂宛如红星苹果。果皮全面鲜红,有光泽,果点小而稀,果肉黄白色,肉质细嫩,味甜微酸,不面不苦不涩,为当代糖葫芦绝佳食材。

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熬糖最关键的便是火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色才算成功。

做冰糖葫芦的工序中蘸糖也是个手艺活。要蘸的均匀透亮,不能太薄,要看到糖稀的诱人,但也不能太厚,吃起来不脆不说,要让人家透过薄薄的糖液清晰地看到大五棱上的斑点。

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另外要将山楂去核,去核不能将山楂一切两半,要用小刀在山楂的中间一转。将核取出后用竹签穿上,然后放到熬好的热糖里滚一下。热糖冷却后,便成为晶莹透明的糖葫芦了。

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“小胖墩”除了传统的山楂、蜜枣、葡萄之外,还出现了圣女果、奇异果、草莓等等等各路高颜值、味道好的水果大军加盟。几乎到了无水果不做糖葫芦的地步,就是为了满足嘴馋怕酸的你们准备的。

这家糖葫芦店老板——张伯还把山楂剖开,夹入豆沙、巧克力泥、枣泥馅儿再蘸裹冰糖,馋嘴的熊孩子和嘴刁的姑娘们的最爱。

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买一根山楂糖葫芦,山楂的核已经被剔掉了,外面是薄薄的糖块。把糖葫芦举眼前,透过透明的糖块看周围,就像隔着一层薄冰看世界。

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咬一口,糖块被撕裂,酥脆化渣,山楂的酸冲淡糖块的甜,糖块的甜消抵山楂的酸。果儿厚实微软,酸甜交织缠绵,让人爱不释口。

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“小胖墩”既指老板的儿子,也指的是“冰糖葫芦”。但除了冰糖葫芦,小店还有糖炒栗子销售。

栗子个头不大,壳很薄。整个栗子都很糯,没有硬芯,甜度正好,没有坏的也不脏手,热滚滚的时候味道最佳。

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这些栗子全是张伯亲自跑到迁西,亲自挑选最好的迁西栗子,老远就能闻到这家栗子店的香气,怪不得队从来没断过。

再看看大家的好评度,排这么长队吃上这么一根也是值了。美女什么的,是我,我也抛脑后了。


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[LV.8]以坛为家I

发表于 2017-5-31 22:47:03 十堰网手机客户端 | 显示全部楼层
糖葫芦贵,板栗更是贵……是蜂蜜炒板栗里卖的最贵的……
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