五堰街小胖墩，一家专注卖糖葫芦的店子，每次经过那总是看到有人在排队

一天三瓶养乐多

一个美女在吃糖葫芦，怎么问才能让她相信我不是来搭讪而是想知道糖葫芦在哪买的？”

这是一道在知乎上吸引了数人点赞、并引发众多网友跟帖的问题。同时，这个问题还有一个值得注意的地方，那就是小伙子你是什么情况，看到美女你的注意点居然是糖葫芦？

如此处变不惊、坐怀不乱、铁骨铮铮的旷世痴（吃）汉 要不要来加入我们？

那么比美女更具有魅力的糖葫芦，魅力究竟在哪里呢？于是我去了总是在排队的18年老字号糖葫芦店——小胖墩

（此处手动摆手，毕竟排队什么的好累）

先从山楂外观来说，选用果实均匀饱满，无虫眼烂疤。山楂提前一天洗去灰尘虫卵等，并风干备用。果子品种选择，也至关重要。

想要做一支红亮勾魂、酸中回甘、口感绵软的糖葫芦，非大五棱不能胜任。这种新品种山楂宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，为当代糖葫芦绝佳食材。

熬糖最关键的便是火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色才算成功。

做冰糖葫芦的工序中蘸糖也是个手艺活。要蘸的均匀透亮，不能太薄，要看到糖稀的诱人，但也不能太厚，吃起来不脆不说，要让人家透过薄薄的糖液清晰地看到大五棱上的斑点。

另外要将山楂去核，去核不能将山楂一切两半，要用小刀在山楂的中间一转。将核取出后用竹签穿上，然后放到熬好的热糖里滚一下。热糖冷却后，便成为晶莹透明的糖葫芦了。

“小胖墩”除了传统的山楂、蜜枣、葡萄之外，还出现了圣女果、奇异果、草莓等等等各路高颜值、味道好的水果大军加盟。几乎到了无水果不做糖葫芦的地步，就是为了满足嘴馋怕酸的你们准备的。

这家糖葫芦店老板——张伯还把山楂剖开，夹入豆沙、巧克力泥、枣泥馅儿再蘸裹冰糖，馋嘴的熊孩子和嘴刁的姑娘们的最爱。

买一根山楂糖葫芦，山楂的核已经被剔掉了，外面是薄薄的糖块。把糖葫芦举眼前，透过透明的糖块看周围，就像隔着一层薄冰看世界。

咬一口，糖块被撕裂，酥脆化渣，山楂的酸冲淡糖块的甜，糖块的甜消抵山楂的酸。果儿厚实微软，酸甜交织缠绵，让人爱不释口。

“小胖墩”既指老板的儿子，也指的是“冰糖葫芦”。但除了冰糖葫芦，小店还有糖炒栗子销售。

栗子个头不大，壳很薄。整个栗子都很糯，没有硬芯，甜度正好，没有坏的也不脏手，热滚滚的时候味道最佳。

这些栗子全是张伯亲自跑到迁西，亲自挑选最好的迁西栗子，老远就能闻到这家栗子店的香气，怪不得队从来没断过。

再看看大家的好评度，排这么长队吃上这么一根也是值了。美女什么的，是我，我也抛脑后了。

汐夕

糖葫芦贵，板栗更是贵……是蜂蜜炒板栗里卖的最贵的……