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[好吃的] 竹溪吃货,约起之——神仙豆腐。

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发表于 2017-5-16 09:45:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

豆腐一般是由黄豆做的,可竹溪有一种豆腐却是用树叶制作的。

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神仙豆腐以竹溪县独有的“神仙树”(学名双翅六道木)之叶制作而成,因该树生长在高寒地带,加之加工程序繁多,当地山民也不经常食用。神仙豆腐其色如翡翠,入口细嫩,很难相信是用树叶加工成的食品。

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小时候,每到夏天,母亲都会上山去摘一些树叶,用开水把树叶焯一下,然后捞起,用布裹紧,置于筲箕内用力揉搓,使劲地挤出绿色的粉汁,加入少许柏树毛灰烬水,一边用手不停地搅拌,搅拌均匀后,静置在凉爽的地方1小时左右,然后待其凝固成块状,豆腐就做好了。当时觉得好神奇,刚刚还是绿色的汁液,突然就就成了绿色晶莹的“豆腐”,后来才知道,这种树叶富含叶绿素和蛋白淀粉,遇碱性物质就会凝固,这也是树叶能做成豆腐最独特的地方。母亲会取出一块做好的神仙叶豆腐,在用干红辣椒、大蒜、新鲜的花椒剁碎,将其凉拌,入口的一瞬间,凉凉的,又带着树叶的清香,让人无比陶醉。母亲也将自己做的神仙豆腐分给左邻右舍的邻居们吃,共同分享着这上天赐予的美味。



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现在,这道绿色食品成了抢手货,吃法也越来越多,凉拌、煮汤、爆炒等皆可。当前正值夏季,凉拌斑鸠叶豆腐成了大家饭桌上的一道消暑佳品。
十堰竹溪县,称为“神仙豆腐”,是从神仙叶豆腐省略的叫法。可降血压,清热解毒,但因性味苦寒,所以脾胃虚寒之人,不可多食。

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[LV.9]以坛为家II

发表于 2017-7-4 10:55:48 | 显示全部楼层

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