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[LV.3]偶尔看看II
发表于 2016-12-18 13:14:33
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1、首先将排骨清洗干净,有时间泡上半小时
2、用中小火将排骨中的水炒出来,然后倒掉污水
3、当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。
注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润
4、冰糖炒融化后下香料(大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚)。
注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润
5、香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀
6、倒入酱油约30克。注:倒酱油时要边倒边翻炒,观察颜色。注:不同品牌的酱油上色是不同的
7、加水漫过肉,用大火烧开,然后转小火慢炖,用时约45-1小时
8、当肉酥烂加盐调味
9、继续炖,直到还略有卤汁时就可以了
注意:
1.在炒冰糖和香料时如感觉锅干就要加少量的水滋润。
2.不同牌子的酱油咸度和上色度不同,这儿的量只做参考;盐的量要根据酱油的咸度来定。
3.炒冰糖的时候可以加少量的油,色泽会更亮,也可不加更加健康
红烧排骨
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[LV.1]初来乍到
发表于 2016-12-22 11:21:57
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