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[杂谈] 教你怎样区分品质新鲜的海鲜,告别腥臭脏!

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[LV.1]初来乍到

发表于 2016-9-22 10:05:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

海鲜品种繁多,分为鱼、虾蟹、贝和其它海味四大类。海鲜是人们重要食物来源,它不仅享有美味之名,更有滋补之功。大多数海鲜都可用于食疗。它用于烹饪的方法多样,调制的菜以清爽新鲜为主,色泽美观。

食用海鲜中毒事件时有发生,因此,在购买海鲜时,必须“动眼、动手、动鼻”,谨慎小心。

鱼类 : 鱼的眼球凸起透明,黑白分明、鱼鳃鲜红整洁;鱼的颜色有光泽,没有变色;鳞应完整无缺,紧贴鱼身,肉身有弹性;除鱼腥味外,不应带其它异味。

虾类 : 虾头与虾身要紧密连接,色泽透明,外壳光滑;虾肉应坚实富弹性;如外观看不出异状,但虾身已全变黑或头腹断裂时,表示含有防腐剂,不可购买。

蟹类 :当然要挑生猛活泼的,按压蟹盖,轻捏近蟹肚的蟹螃,可分辨肉质的结实度,比较坚硬者,及较重身的话,肉质亦较结实肥美;羔蟹则应选蟹盖边缘是黑色及无空隙,才是顶角羔蟹。

贝壳类 :单靠肉眼很难分辨新鲜与否,但可将贝类互相碰撞,声音听来像金属般清脆的话,即表示是鲜活的了。若是声响空洞则为死贝。  选购贝类时,以海鲜活品为佳。活贝类,体内的肉会吐出来,用手指一碰,贝肉就会缩回去。买回来的贝您先别着急去做。要放在清水中,最好放7~8个小时,让蛤、蛏、螺把体内的泥沙、有污染的物质吐出来。吃贝肉就讲究鲜嫩,不管什麽吃法,烹饪时一定掌握好火候。

头足类:挑选各部位完整,周身呈半透明,色泽鲜滑,不发红发汰,且身体结实,眼睛突出者佳。

海鲜是营养价值很高的食品,我们在选购的时候一定不能大意,希望这些选购方法能帮助你挑选海鲜。在网络互联的今天很多人也会选择网购海鲜,在中国海鲜网海鲜猫上,有更多的选择,购买海鲜更方便安全。



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