浆粑糊肚儿，小时候的味道！

维他命

楼主老家是竹山的，为了高考，举家搬迁到十堰已有好几个年头，这又到了玉米飘香的季节，回回走在市区的小巷口，街头烤玉米的清香，就让人有种特别的想念。五块钱买来一根烤玉米，随着满口被炭火烤焦的玉米香味不由让人思念起故乡的“浆粑糊肚儿”了....

在十堰人的家乡话中，玉米就叫“苞谷头儿”，玉米面就叫糊肚儿，我想大概是以前青黄不接的时候取的这个名字有糊弄肚子的意思在里面吧！在以前是老十堰人养活一家老小的救命粮，直到现在仍然是人们改善口味的一道美食。

要说吃法，不能不说浆粑糊糊肚儿和浆粑饼了。在老家，每当玉米成熟季节，家里的老老少少都一起去到田间地头扳苞谷了，苞谷扳回家，选八九成熟的苞谷，（太老太嫩的都不行）全家围坐一团，撕开苞谷叶子用手一颗颗把苞谷剥下来，等剥下来的玉米有满满一大盆的时候、就开始用石磨拐了，拐石磨是一道力气活，讲究的是力道均匀，这边拐着、那边还得要个人“喂石磨”，（看见苞谷没有了要赶紧喂上去），磨呼呼的一圈圈转着，浆汁从磨缝缓缓淌出，就这么经过大概两个小时的工作量，黄灿灿充满玉米清香的苞谷浆粑出炉了！

奶奶说，刚刚磨出来的浆粑不是最好吃的，最好是放上一天，等浆粑发酵了，带点酸味儿就成了。在老家有很多种浆粑的吃法、一种比较简单又美味儿做法是舀上几勺浓浓的浆粑再添上一点清水把它给搅一搅，和一下变成不稠不稀的样子，在缓缓倒进锅里的开水里、搅上十来分钟，一锅清香扑鼻的浆粑糊肚儿就大功告成了，喜欢甜的可以当天浆粑磨出来的时候做着吃，喜欢酸味儿的可以等个一两天再做着吃。

浆粑还有一种简易的做法，就是浆粑饼了。在铁锅上刷薄薄的一层油，开小火，取一勺子将玉米糊倒进锅内，让其自然流动形成圆形。注意一定要掌握火候，火稍一大就会糊，又是另有一番风味。

浆粑饼可薄可厚，薄的吃起来又脆又甜、厚的吃起来细腻、香甜绵软，口感好极啦！

空空空空空空

    好吃

丽BABY

{:2_37:}{:2_37:}浆粑 好吃