辣的合不拢嘴的辣子鸡，做法超简单！快来学学吧！

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今天我来教小伙伴们做辣子鸡块、作为十堰人、当然是无辣不欢的！

主料：

鸡肉一斤

配料：

干辣椒50-60g，花椒一大把，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，芹菜一小根，料酒适量，糖适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量，蔬菜水一小碗（可不加），白芝麻适量（可不加）

配方：

1.斩成小块鸡肉洗净；

2.用料酒、五香粉、盐、葱姜，腌制半小时；

3.辣椒洗净切断；

4.滤掉辣椒籽；

5.辣椒备用；

6.花生油烧热；

7.笨办法，试一个鸡肉块；

8.炸的滋滋带响，就可全部倒入；

9.放入后定一下型，再转中小火把鸡块炸透，颜色由白变黄后捞出；

10.再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，表面更加金黄；

11.炸到金黄后捞出，沥干油备用；

12.锅中下底油，小火炒香花椒，姜片；

13.加入葱蒜、八角，香叶，继续同炒；

14.加入辣椒；

15.翻炒均匀，香味会不断飘出；

16.加入炸过的鸡块，继续翻炒；

17.加入极少的糖，盐；

18.烹入料酒，五香粉；想让鸡肉好嚼一点的再加点一点蔬菜水；

19.最后加入芹菜段；

20.翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，如此美味靓丽的辣子鸡就完成了；

Kikyo

看看、学习了！

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10点外卖 发表于 2016-2-24 18:33
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