武汉，我来了！！！----------户部巷汉味风情街

清清荷叶

                                                      武汉，我来了！！！！---户部巷汉味风情街


       在武汉上大学的时候，最喜欢吃的就是热干面，豆皮和虎皮鸡蛋了。这次热干面吃到了最正宗美味的，豆皮却不是我最怀念的味道。

       一别多年，再来武汉游玩。心境不同，感受也不同。跟多年前，另有一翻滋味吧。我会陆续介绍给大家我这次武汉之行，吃过的美食，还有我旅游过的一些风景。  
       来到湖北武汉，不能不去的地方要属户部巷了。户部巷位于武昌自由路，是武汉人的早餐巷，所有的经典小吃几乎都能在此巷中找到。以“小吃”闻名的户部巷，就是武汉最有名的“早点一条巷”。武汉本地人，常笑话说户部巷是宰外地人的地方，便宜又好吃的早点哪都有。但是那些便宜又好吃的小吃，不是本地人，怎么能找到呢？？所以去旅游的话，还是推荐大家去户部巷，价格比别处贵一点，但是种类全，不用东奔西跑找，也值得吧。
       户部巷汉味风情街位于武昌司门口，东靠十里长街（解放路），面临浩瀚长江，南枕黄鹤楼，北接都府堤红色景区，是一处由名街名楼名景名江环绕而成的美食天堂，自古钟灵毓秀人杰地灵。清朝时候，这条百米小巷曾因毗邻藩台衙门而得名。
       夜晚的户部巷会化身为类似步行街的地方，很多小摊贩出现。。。我因为是起了大早去吃早点，上午和下午还有一些景点要玩。所以，户部巷有一些小店门还没有开。但是我最想吃到的东东，是全部吃到了。


       先上几张户部巷的景象，和各色种类。









一大早，我没有喝冷饮的习惯。这些饮料，晚上来是不错的选择。





老年人，和喜欢吃甜食的人，这些糕点不错。我不喜欢吃甜食，所以也就是逛逛而已了。




这就是传说中，全武汉最正宗的热干面了。石记，石太婆热干面。先上一张图。


















       来到户部巷，必需去的地方就是这里了！！ 哈哈哈，但是我要悄悄的告诉你，蔡林记的热干面不正宗，不好吃。他唯一的作用，就是门前的铜像了！！只有二货才会在这里吃热干面，哈哈哈哈哈！！！～～～～～～



      蔡林记虽然是老字号招牌，也是百年老店。  但可惜最好吃的热干面却不是这里。这也就是所谓的名牌效应，让这个店客从早到晚就是满的。让很多人误以为热干面不好吃。就像郧县的三合汤一样，大部分都是三流，四流的师傅做的，名牌的百年老店，却未必传承到了百年的手艺！！




      面窝是特有的，创始于清光绪年间(公元1875——1909 年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。


2块钱一个，价格确实坑。我在武汉读书，当然知道别处好吃又便宜的。但是既然再次来了武汉，就让他坑一回吧，再回味一下他的味道！！



吃了一下，这个人的手艺还真一般般。武汉大学那边，广埠屯有一家，炸的才叫一个好吃！！




      我曾经最喜欢，最怀念的豆皮。户部巷这一家也不行，还贵很多。介绍大家去吃武汉大学，珞珈山附近有一家小店，那小店牛腩面和豆皮都是一绝。



      豆皮是指湖北省武汉市著名汉族小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。


老通城豆皮制法：将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。






      下面主角就要登场了，我最最喜欢吃。本次吃到最最最正宗的“石记热干面”！！！
      

热干面是武汉人过早的首选，武汉人对它的感情，就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。



热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。[



       吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了.




        20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。



       过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。


       嘘～～～～～～～～～～～～～～～  悄悄告诉你，只有S B的人才会去蔡林记吃热干面。蔡林记的热干面，只是空有盛名而已，一点都不好吃。不信，你们去武汉的时候，买一碗蔡林记的，再买一碗石记的，立马见分晓。




       武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。



       桂花糊米酒，跟热干面是神雕侠侣，最完美的组合！！看到有些人干吃热干面，或者拿杯豆浆吃热干面，我都笑而不语。哈哈哈，那感觉就像是看到有人，拿瓶红酒啃红薯，或者吃着三文鱼就冰棍，一样一样的！！

桂花糊米酒是一道美味可口的汉族传统小吃。把玉米淀粉加适量水化开；在糯米粉中慢慢加水调匀， 需要稍微干一点；将湿糯米粉拿起来搓成条， 放在干净的案板上；在锅中烧点水，水开后放入米酒；米酒水开后用筷子拨入糯米条；下入糯米条后让它完全煮开；再倒入适量的桂花糖；待其完全开后加入水淀粉，边加边搅拌， 使其均匀；煮好后加入几粒枸杞装饰。




      用吸管吃桂花糊米酒，一定要小心烫嘴。那是很浓郁的香味，倍儿爽!!!



      吃热干面，一定要有的经典动作，拿筷子抄起，可劲的拌。一定要把芝麻酱，调味料，跟面条来一个热舞。让他们你中有我，我中有你，才能尽显他的魅力。


   

      就是这不足10平方米的小店，却传承着，武汉最正宗的热干面。

咫尺然后天涯

好多好吃的，好想吃。

Kikyo

好多好吃的啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！我去武汉的时候都不知道这个。好伤心啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！我下次去武汉的话一定要去这里！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

ttxjjtmdmdm

好怀念面窝，在十堰都快消失了，好久都没看见了，不知道哪里能吃到

习武打城管

帖子嫩求长！可我是来看你的，不是来看热干面的。。。。。。

良弥

ttxjjtmdmdm 发表于 2014-10-27 15:37
好怀念面窝，在十堰都快消失了，好久都没看见了，不知道哪里能吃到

我知道那个音悦汇旁边的铁路口那里有面窝，就是二二厂桥头那里。

娇语醉离歌

我也是来看清清的!

妖道……谷

户部巷吃的东西也就那样，在武汉工作两年，感觉公司的热干面比户部巷的好。还有公司不远的一个也不错，虎皮蛋。{:soso_e102:}特别是店里的泡菜萝卜

清清荷叶

妖道……谷 发表于 2014-10-28 07:27
户部巷吃的东西也就那样，在武汉工作两年，感觉公司的热干面比户部巷的好。还有公司不远的一个也不错，虎皮 ...

户部巷，最主要就是齐全。全部集中在这，方便游客。游客可以集中品尝一下。


    豆皮，虎皮鸡蛋，还是广埠屯。武汉大学附近那一家好吃。

HeyMan

清清荷叶 发表于 2014-10-28 08:03
户部巷，最主要就是齐全。全部集中在这，方便游客。游客可以集中品尝一下。

唉，没早认识你呢，早认识了去武汉就可以请教你去武汉哪里找好吃的了~~~