美味的开屏武昌鱼

相濡以沫。 · 发表于 2014-2-21 09:55:06

本帖最后由情深于 2014-2-21 10:05 编辑

材料
900g武昌鱼，2个小红尖椒，1小勺盐，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺鸡精，白胡椒粉，10g姜末，10g蒜末，20g葱末，20ml蒸鱼鼓油，20ml麻油
做法
1、活武昌鱼一条，打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）
2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。
4、蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末。
5、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可

Eason陈奕迅 · 发表于 2014-2-21 09:58:58

可是我不喜吃鱼

简单jd · 发表于 2014-2-21 10:10:32

我喜欢吃，可是木人做

幸福小强 · 发表于 2014-2-21 11:02:47

好看

吃遍十堰 · 发表于 2014-2-21 11:05:06

看着不错。自己做出来肯定没那么好看了。

柔情 · 发表于 2014-2-21 11:52:45

湿巴达君发表于 2014-2-21 11:49
看不到图如何吸引我-_-#，做鱼开始要选野生的鱼，吃起来口感就不一样。

大神就是不一样阿。

柔情 · 发表于 2014-2-21 11:53:04

湿巴达君发表于 2014-2-21 11:51
所以对吃鱼了解一点，建议要买鱼的可以去黄龙水库买野生鱼，味道好极了。

这个建议不错。下次买鱼就知道了

503779677 · 发表于 2014-2-21 12:43:03

可以

非我非非我 · 发表于 2014-3-2 15:31:11

这个可以有

Burt · 发表于 2014-3-2 15:37:41

我也做过可惜没做好下次再试试

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