10款手到擒来的经典红烧菜，100%成功！
【红烧羊肉】▼http://p2.pstatp.com/large/11141/4955455530用料：羊肉1000克、酱油半碗、冰糖10克、姜一块、八角一个、桂皮一块、干辣椒五个、香叶若干、料酒少许、葱五克、枣子三枚、啤酒一瓶、青蒜10克做法[*]锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用
[*]锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
[*]继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
[*]慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒
[*]再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可
【红烧鸡爪】▼http://p3.pstatp.com/large/11144/2482559363用料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙姜两片做法
[*]准备好食材和各种香料
[*]鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
[*]锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
[*]把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
[*]鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
[*]煮开后，加一汤匙料酒
[*]加入两片姜
[*]加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
[*]把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
[*]放入冰糖
[*]加入半茶匙十三香
[*]再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
【红烧大黄鱼】▼http://p3.pstatp.com/large/11138/6722069447主料：黄鱼(大黄花鱼)1条、小葱2根、生姜1小块、大蒜1个、小米椒几根、香菜3根辅料：淀粉1大匙、料酒1大匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋2茶匙、盐1茶匙、白糖1大匙做法1.主要材料备齐。小米椒切圈，生姜切片，小葱切段，大蒜剥好2.黄鱼去鳞，里外洗净，两侧各斜切几刀后，用盐、料酒腌10分钟；下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干3.锅烧热，用生姜把锅内擦一下4.鱼的表面抹一层薄薄的淀粉，锅烧热至微微冒烟再放鱼5.每面煎个一分钟左右再翻面，翻面次数不要多，煎至金黄色出锅备用；煎的期间要拿着锅适当左右晃动，这样鱼皮就会比较完整，也更易煎出焦黄感6.锅洗净，再入少量油，下葱姜蒜炒香7.下红椒圈翻炒几下8.下黄鱼，锅中加适量水9.把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去10.大火烧煮，汤若没有盖住鱼，可用勺子不断浇淋；因为黄鱼比较大，放太多水，鱼肉会煮过11.收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段，汤汁较少时关火盛出即可【秘制红烧肉】▼
http://p3.pstatp.com/large/11142/3813306096主料：五花肉一块辅料：冰糖30克、生抽20毫升、葱段一把、生姜适量、油5毫升、料酒10毫升做法1.准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净，切成小块2.再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干3.干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香4.放入五花肉煸炒，不断煸炒，放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色5.将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水，压10分钟后关火等待自动泄气后打开6.取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可
【红烧千张结】▼
主料：豆腐皮300克、黑木耳50克调料：酱油1汤匙、葱2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、干辣椒2个、糖1/2汤匙、高汤1碗做法1.准备好所用食材，木耳提前泡发2.葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结4.锅中注入少量植物油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤5.待汤汁烧开，倒入千张结6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可【红烧茄子】▼http://p2.pstatp.com/large/11144/17231125541 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!【红烧排骨】▼
http://p3.pstatp.com/large/11145/2009297683用料：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精做法
[*]排骨斩小块，冲洗干净
[*]先放锅里氽一遍水，为了去除血水
[*]煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份
[*]锅里热油，爆香葱姜蒜
[*]倒入排骨，煸炒
[*]至排骨两面焦黄
[*]倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平
[*]加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧
[*]最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可
【红烧豆腐】▼
http://p1.pstatp.com/large/11138/7536092556用料：豆腐、葱、姜、蒜、盐、草菇老抽、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面做法
[*]豆腐切块，用开水焯半分钟左右
[*]准备好葱姜蒜
[*]草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁
[*]葱姜蒜炝锅，炒出香味
[*]倒入豆腐，翻炒几下
[*]加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅
[*]我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花
【红烧鸡腿】▼
http://p2.pstatp.com/large/11141/4857315020用料：鸡腿1斤、生抽、老抽、料酒、白糖做法
[*]鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟
[*]放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟
[*]鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。
[*]差不多15-20分钟水比较少了（最后几分钟最好看着防止水烧没了）开大火翻炒收汁。完成。
[*]可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
【红烧牛腩】▼
http://p2.pstatp.com/large/11141/5043282476用料：牛腩500g、土豆500g、姜片适量、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15ml、料酒15ml、盐4g、糖2g做法
[*]牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）
[*]锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒
[*]当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀
[*]当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀
[*]再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色
[*]加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。
[*]烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦
[*]当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可
每一样都是我最爱！;P 有理想的胡巴 发表于 2015-12-28 14:38
每一样都是我最爱！
可TM你 就是不会做{:2_35:} 蓦然不懂爱 发表于 2015-12-28 15:07
可TM你 就是不会做
你特么的能不能表介么黑我好不？
姐姐我上面滴都会做好不啦？！！想吃就说嘛！我也不是辣么滴小气、我会让你
站在旁边，闻着香味儿，流着哈喇子。。就是不给你吃@！！！！！！！！ 有理想的胡巴 发表于 2015-12-28 15:11
你特么的能不能表介么黑我好不？
姐姐我上面滴都会做好不啦？！！想吃就说嘛！我也不是辣么滴小气、我会 ...
装逼吧你 还都会做 你TM就光会吹牛逼了 你还不小气？那你请我吃拉面啊{:2_31:} 土豪你不会拒绝吧 蓦然不懂爱 发表于 2015-12-28 15:14
装逼吧你 还都会做 你TM就光会吹牛逼了 你还不小气？那你请我吃拉面啊 土豪你不会拒绝 ...
好好好、我拉你吃。。。。。 有理想的胡巴 发表于 2015-12-28 15:49
好好好、我拉你吃。。。。。
请不要这么恶趣味好不:L晓得你抠门就得了 我想吃，我好想吃，我想回家，想我妈了 蓦然不懂爱 发表于 2015-12-29 09:11
请不要这么恶趣味好不晓得你抠门就得了
:victory:不是你自己说要吃拉 面滴吗？？？ ruifanny 发表于 2015-12-29 09:42
我想吃，我好想吃，我想回家，想我妈了
吃你麻痹吃， 你不会自己做啊{:2_39:}