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[好吃的] 做啤酒鸭,不要再焯水了,牢记这3点,鸭肉没一点腥味,鲜嫩美味

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发表于 2019-3-14 17:11:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

鸭肉虽然不像猪肉那么常见,但是它美味滋补,依然受到很多人的喜爱。说到鸭肉最好吃的做法,相信很多人会想到啤酒鸭。鸭肉香和啤酒的香气完美融合,鲜香入味,好吃又下饭。很多人做啤酒鸭的时候,为了去除鸭肉的腥味,会先把鸭肉进行焯水,其实这种做法是完全错误的。


焯水之后的鸭肉,肉会变得非常的紧实,吃起来很老,嚼不烂,而且营养成分也会损失很多,得不偿失。其实我们做啤酒鸭的时候,完全不需要焯水,完全可以通过其他的方法去除鸭肉的腥味和血水脏东西哦。今天小编就把啤酒鸭正确的做法分享给大家,做啤酒鸭,不要再焯水了,牢记这3点,鸭肉没一点腥味,鲜嫩美味。


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【啤酒鸭】

1、先把鸭子处理好,去掉鸭毛、鸭内脏等脏东西之后清洗干净,剁成块放到一个盆子里,然后加入姜丝、食盐、料酒和面粉抓捏均匀,腌制5分钟,然后用温水冲洗干净,然后再次用加了少许白醋的温水浸泡半个小时,浸泡半个小时之后清洗干净。


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2、炒锅烧热之后倒入少许油,油热之后放入沥干水分的鸭肉煸炒一下,煸炒出鸭油,之后加入姜蒜片、辣椒段、八角和香叶爆香,翻炒至鸭肉变白之后,加入适量的食盐、老抽和白糖调味和上色。


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3、全部翻炒均匀之后倒入1瓶啤酒稍稍没过鸭肉,大火烧开之后转小火焖煮半个小时,煮至汤汁明显变少之后大火收汁,收汁的时候要不停的翻炒,鸭肉完全炒匀入味之后即可出锅。


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小贴士:

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鸭肉不用焯水,腌制加浸泡就能完全去除腥味和血水哦。先用食盐、姜丝、料酒和面粉抓匀腌制5分钟,食盐可以杀菌也可以提前入味,料酒和姜丝都可以去腥,而面粉可以很好的去除鸭肉表面的脏东西。然后浸泡的时候用温水,加入少许白醋,温水和白醋都能加快排出血水的速度。经过腌制和浸泡之后的鸭肉能最大程度的去除腥味和血水,还不会破坏肉质和营养物质哦。

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