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[好吃的] 这锅菜,不加一滴水,越焖越香,我隔三差五做1次,做法很简单!

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发表于 2019-1-18 16:02:24 | 显示全部楼层 |阅读模式


记得在我刚出来工作的那段时间,非常喜欢在外面吃饭。可能刚有自己的收入吧,心想不把钱花光好像对不起自己。那时候在深圳工作,几乎一周有3-4天会在外面吃饭(不是简单快餐喔,是正式的餐厅,饭店)。那时候公司的同事都是跟我年龄差不多的年轻人。今天我请客,明天他请客,后天又有别的同事请客。反正下班后,一起吃饭既可以联谊,又能品尝到各地的美食。真的很开心。其中我的一个同事也是闺蜜了。最喜欢吃的一家店就是黄记煌。几乎每周必去一趟。所以有一段时间我去这家店吃饭的次数还真不少。去哪里吃饭当然就是吃三汁焖锅了。开始吃还觉得不错,但哪里的价格可不低喔。人均消费起码100。可能以前吃的次数太多了。后来过来广州生活后反而比较少吃。但偶尔也会怀念三汁焖锅的味道。前几天,深圳的闺蜜过来做客,谈起她每周必吃三汁焖锅的往事。她笑笑说:现在自己老了,不太喜欢在外吃饭了。觉得不卫生,现在都是在家自己煮。并且她还教了我在家如何做三汁焖锅。味道绝对不会比黄记煌差。并且自己做只需60元,两个人都可以吃撑。在黄记煌?200多都没觉得有什么吃的。学会后,我在家就隔三差五做一次,材料自由搭配,做法也很简单。今天肉肉厨就跟大家分享在家如何做出好吃,美味的三汁焖锅。有兴趣的亲们可以收藏。自己在家试试做哦!




黄记煌焖锅用的是平底不粘锅。目的是方便加热。其实用砂锅保温性更好。更能保存食材和酱汁的香味。还有一个核心点就是酱汁的配制。这个可是黄记煌的秘方。我只是按照我个人对酱料的理解进行调配。口味还需大家按照个人偏好进行微调。三汁焖锅的材料可以按个人喜好进行搭配,没有固定。


【三汁焖锅】


【材料】:鸡肉500克,菜花1棵,红薯2根,红萝卜1根,山药1根,瘦肉200克,鲩鱼腩100克,牛肉丸9颗,鲜虾250克,小葱2根,大蒜3瓣,姜1块,啤酒1瓶。




操作过程:


1、菜花清洗干净后,切成小朵。鲩鱼腩切成两大块加盐,料酒,淀粉,蛋清腌制一下。红薯去皮厚滚刀切块。红萝卜去皮滚刀切块,瘦肉切片后加盐,生抽,糖,淀粉搅拌均匀后加油腌制10分钟。鸡肉剁块后加姜丝,盐,胡椒粉,生抽,花生油,少许啤酒抓均匀后腌20分钟(鸡翅也是同样的腌制方法)。山药去皮切片备用。鲜虾去虾线备用。大蒜拍扁备用。姜切片备用。




2、砂锅烧热后,放入一块黄油。当黄油完全融化后,放入姜片和大蒜。然后第一层放入红薯,红萝卜,山药。第二层放入菜花,用中火炒3-5分钟。




3、倒入小半瓶啤酒(啤酒不要放太多,我用的是砂锅怕粘底,假如你用的是不粘锅,可以不放啤酒,我放啤酒的目的是增香),放入第三层食材:鸡肉,鱼腩,瘦肉,牛肉丸。盖上锅盖,大火焖煮15分钟。




4、15分钟焖煮后,打开锅盖,放入鲜虾继续焖煮5分钟。




5、酱料的调制:1勺柱候酱,1勺番茄酱,2勺生抽,2勺蚝油,1勺糖,1勺淀粉搅拌均匀备用。5分钟后开锅,把调好的酱汁倒入锅中。盖上盖子继续焖煮5分钟。




6、5分钟后,开盖,搅拌均匀,表面撒上葱花。这道家庭版的三汁焖锅就完成咯!热腾腾,香喷喷的焖锅。冬天来一锅,全身都暖和。值得向大家推荐!






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