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[好吃的] 这大概是最好吃的鸡腿做法,肉嫩多汁,酸甜可口,拌米饭太香

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发表于 2019-1-8 16:10:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一直很爱洋葱这个食材,因为它香,任何平庸的食材与它一起烧,立马变得香气四溢、不平凡起来。只不过我小时候洋葱的吃法很简单,一种是洋葱炒鸡蛋,另一种是洋葱炒肉片,基本就没有第三种了。但是慢慢的,洋葱的做法越来越丰富起来,首先它可以生吃,酒店早上的自助餐里,通常有一大盆生切洋葱圈,很多人不敢吃,怕辣怕有味道,其实它的味道挺清甜的;其次洋葱可以做炖菜,炖牛肉、炖咖喱,非把洋葱当垫底,不然那汤就不够浓香;第三可以用来做浓汤底子,洋葱是一种很耐炖食材,慢慢地小火慢炖,直至似有若无的时候,是它的最高境界,用打汁机打散做成西式浓汤,只尝到里面的香,却不知道里面有什么。第四洋葱可以切圈油炸,是餐前小食,又酥又香的口感,让人拿了一个又去拿一个。


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今天我用洋葱与番茄酱搭配,做成酸酸甜甜的酱料,与鸡腿搭配一起煮。鸡腿要剔骨,把鸡腿肉摊开来,两面略用油煎成金黄,再与浓浓的洋葱番茄汁一起焖煮入味。烧好一盘鸡腿肉,肉的体积会缩小很多,但味道却香浓无比,不妨家里有多少个人煮多少个鸡腿,烧好了一人一盘,用刀切开来,蘸着洋葱茄汁吃,非常的香。如果汤汁有多,也可以用来拌米饭,真是一点点也不舍得浪费呢。吃得精光是对做菜的人最好的鼓励,当然控制菜量也是做菜的人心里应该把握的尺度。


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[洋葱茄汁烧鸡腿]

主料:鸡腿2个,洋葱1个200克,番茄酱50克

辅料:油30克,糖10克,盐3克,料酒15克,黑胡椒粉少许,大葱1段,姜数片


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步骤:1、家里的番茄酱用完了,改用番茄沙司,洋葱中等个头就可以了,如果一次性鸡腿烧得多,洋葱也要改大一点。


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2、鸡腿在跟部剪一刀以后,再纵向剪开,很容易就能剪脱骨了。


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3、脱了骨的鸡腿肉,和两根鸡腿骨,鸡腿骨我废物利用,熬锅汤煮粥喝。


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4、鸡腿肉加少许盐、葱片、姜片,再撒些黑胡椒粉一起抓捏均匀后,腌制15分钟。


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5、切点洋葱丝一起腌,其余都切成洋葱丁,细一点比较好,等一下会炒成调料酱汁,番茄酱取出备用。


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6、热锅里加适量油,鸡腿肉弃去调料,鸡皮朝下油煎。


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7、一面煎成金黄,再翻面煎,鸡肉面肉厚多煎一会儿。两面都煎成金黄后取出备用。


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8、原锅原油,不用另外加油,下入洋葱丁翻炒


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9、炒到洋葱丁略变软以后,加入番茄酱,我加了50克,可以多加一点,酸甜茄汁味才够浓。


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10、用番茄酱把洋葱丁炒成红色之后,加入一饭碗水,加1小勺盐,加盖待水烧开。


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11、水烧开后加入煎好的鸡腿肉,烧开后,加盖中火焖煮5分钟。


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12、5分钟后,茄汁已经收浓,洋葱的香味飘满房间。


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装盘以后,可以用西餐刀来分割鸡肉,你会发现鸡腿肉非常嫩,而外面的酱汁浓稠,酸甜可口,用来拌饭好吃极了。

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