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[好吃的] 自从学会炸酱面做法,再也没有去外面吃过,做法简单美味,特过瘾

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发表于 2019-1-3 14:46:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

炸酱面是中国传统特色面食,可以称得上是面中之王,人人都爱吃。但每个人做炸酱面的手法都不同,因为家家儿做的味道都不一样,各家有各家的高招儿~只要是自己喜欢的味道就是最好的味道~我们家的这个配方保证新手也能做出好吃的炸酱面。没有过多的配料和花哨的造型,只是简单的肉酱和面,却是我非常喜欢的家常口味。把红亮极具诱人色泽的肉酱拌上爽滑筋道的面条,每一根都包裹着浓郁的肉酱,送入口中,干香干香的,越吃越香。喜欢面食的朋友赶紧动起来吧!


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首先,红萝卜,黄瓜洗净切成细丝,越细越好吃,


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姜蒜切成小碎末。


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猪肉切成肉泥,选肉要注意选肥瘦参半的五花肉最好吃。


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锅里油烧6乘若,下入肉沫。


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肉沫炒变色后,改小火,下姜蒜末爆香。


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调入一勺黄豆酱,一勺排骨酱。炒开后加入适量水。调入蚝油10克,生抽10克。


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不停搅动,待汤汁浓绸,即可起锅。


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烧一锅开水,先将红萝卜丝焯水。捞起备用。


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面条下开水,煮熟。(煮一分钟左右即可。)


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面条里面下入黄瓜丝,红萝卜丝,准备好的酱料。


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拌匀就可以开吃了
【小贴士】:
1、肉要多放些,一定要选择五花肉才会香。
2、黄酱与甜面酱的比例掌握到大约3:1左右,如果混合均匀的酱略稠,可以加适量清水再搅拌均匀。如果用的是干黄酱,需要提前用清水把它澥开,然后才能与甜面酱混合。
3、熬酱汁是个耐心活,保持小火,不停搅动防止粘锅。火急了容易把酱熬糊,这酱就废了。
4、炸酱面的菜码儿有多种,传统的菜码儿有:黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、芹菜、青豆、青蒜、白菜丝、大蒜,可以根据喜好选择,我最喜欢的还是黄瓜丝,清脆可口又解腻。虽然是个女子,但也喜欢吃面时来两瓣大蒜,一口面咬一中口大蒜,其中的美味只有自己才懂。
5、这炸好的酱,喷香喷香的,但可别贪多,不然这面指定会咸,因为这黄酱和甜面酱都咸,所以这道炸酱就不用放盐的。
6、面条煮好之后可以过一次清水,可以不过水直接捞到碗里,不过水的面条的面味儿更大,也更香,过不过清水,依自己喜好而定。

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