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[好吃的] 为啥饭店的蒜蓉酱那么好吃?记住这三点,味道不比饭店差!

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发表于 2018-11-23 14:55:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

相信经常去饭店吃饭的朋友都知道,饭店做的蒜蓉酱是超级美味的,去饭店吃饭时,最受不了的就是,饭饭的蒜蓉酱太好吃,不管是吃面不是米饭,都调上一堆,特别美味,尤其是在吃火锅的时候,煮好的菜配上蒜蓉酱,别提有多美味了,相信很我吃货殾对之入迷吧,但是很多人表示,自己在家也做了,味道跟饭店的差的很远,为啥饭店的蒜蓉酱那么好吃?大厨:记住这三点,味道不比饭店差!



别看一个小小的蒜蓉酱,其实在制作的时候也是有技巧的,很多人就是因为没有掌握好技巧所以才没做出美味的蒜蓉酱,要想做出像饭店一样美味的蒜蓉酱,大厨说出了三个技巧,记住这三点,做出来蒜蓉酱味道绝不会比饭店差,不会做的朋友看过来。



蒜蓉酱

1、大家都知道,蒜蓉酱吃着都是特别的碎,而且挺有嚼劲的,很多人在这第一步就偷懒做错了,为了能够保证蒜蓉的口感,小编介意大家在做蒜蓉酱的时候一定要用刀一点点的把蒜切成碎末,而不是为了省时间直接用搅拌机或者绞肉机来将大蒜打碎,这样就把大蒜的香味以及水分全部都沾到搅拌机里了,哪自然做出来的蒜蓉酱就没有更多的蒜香味了。



2、炸蒜蓉酱的时候有一点是需要特别注意的,很多人在炸蒜蓉酱时都是油温热了以后才下蒜蓉,这样是炸不出香味的,正确的步骤应该是,热锅冷油,油温三成热就下入蒜蓉,让蒜蓉与油温一起慢慢增高,这样可以更好的炸出蒜蓉的香味,而大家做的是油热了以后才下锅,这样直接就把蒜蓉炸至金黄坚硬了,味道是很难出来的,所以这一个小技巧一定要牢记。



3、最后一步要注意的就是火候,炸蒜蓉酱时一定要小火慢炸,而不是用大火,有的人为了省时间,直接大火炸蒜蓉酱,结果直接炸成黑乎乎的一团,不仅没有蒜香味,更不可能吃到美味的蒜蓉酱,切记一定要小火慢炸,这样大蒜的香味才能慢慢的炸出来,蒜蓉酱才会香味扑鼻,美味吃不够。



熬蒜蓉酱,切记这三大技巧,蒜蓉金黄诱人,香味扑鼻,贼好吃了!大家记住了吗,按照厨师说的这三大技巧做,保你做的蒜蓉酱色泽诱人,香味扑鼻,比饭店的都好吃!



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