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[好吃的] 你炖鸡汤还焯水?怪不得炖出来的汤不好喝,第一步就错了

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发表于 2018-9-25 15:42:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我不怎么爱吃鸡,除了鸡翅鸡脚外,连鸡腿我都不怎么爱吃。但我却独独爱喝鸡汤,尤其是老母鸡炖出来的汤,永远都喝不腻。


一只鸡,加上几片姜,几个香菇,大火烧开后小火慢炖2个小时,最后加入几颗红枣和枸杞,放入盐调味,一锅鲜香无比,又营养美味的鸡汤就做好了。


【香菇炖老母鸡】

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材料:


老母鸡半只,


干香菇5个,生姜几片,红枣5个,枸杞少许,盐适量。


做法:
1⃣买处理好的老母鸡半只,斩成大小合适的块状,用清水多清洗几遍,洗去鸡肉里面的血水,然后挤干水分备用。


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2⃣干香菇水龙头那里冲洗一下,然后放入清水里泡发,泡发后的香菇水不要倒掉了。


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3⃣锅里放入鸡肉,一次性加入足够的水,可以尽量多加一些,炖汤不要中途加水。


4⃣然后放入泡发好的香菇和切好的姜片,然后将泡香菇的水倒进去。


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5⃣然后大火煮开后转小火慢炖两个小时,用勺子不断撇去浮沫。


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6⃣将准备好的红枣和枸杞清洗干净备用。


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7⃣鸡汤快煮好的时候提前二十分钟将红枣和枸杞放入,然后加入适量盐调味。


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一锅香喷喷的香菇炖老母鸡就做好了,营养又好喝,做起来也是特别简单的。




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[小贴士]:


1⃣炖汤首选是老母鸡,但是由于老母鸡比较油,所以要加入香菇或者笋一类的食材一起炖,这样可以很好的中和汤内的油味。炖出来的汤更加鲜美。


2⃣一定要大火烧开后小火慢炖,高压锅炖出来的口感还是差点,水要一次性加足,还有最好用砂锅炖。


3⃣炖汤的肉冷水下锅,口感特别清淡的可以把炖汤时汤面的油花去掉。

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