去皮的水果，如何防止不变黑？

安静的小兔子 · 发表于 2014-5-6 08:46:58

有一些个头较大的水果去皮后很难一次性吃完，想扔掉，觉得浪费，可是硬着头皮吃下去，又觉得难受。下面整理了几个水果去皮后的保存方法，供大家参考：

1.将去皮后的水果裹上保鲜膜，再放入冰箱保鲜。

2.淡盐水保鲜法：凉开水中溶入适量食盐，使其浓度为5%左右，将削皮后的水果浸泡在食盐溶液中，这样可以使水果保鲜24小时左右。比如菠萝~

3.将削皮的水果浸泡在凉开水中，也能防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。

4.醋水防“锈”法：由于空气的氧化作用，水果削皮后不久，颜色就会由浅变深像“生锈”一般。可在一小碗凉开水中加一小勺食醋，将水果放在里面浸泡两三分钟，以抑制其“生锈”的速度。

水果去皮后为什么会变黑？

去皮后，果肉直接接触到空气。在空气中所含有的氧的作用下，水果中含有的儿茶酚等酚类物质，会和水果中的多酚氧化酶，发生酶促褐变反应，形成黑色素，也就是我们常说的去皮的水果变成黑色的了。

苹果派 · 发表于 2014-5-6 09:58:14

不错，收藏了，。我就是每次削一个苹果有时候吃不完，放着都会变黑

看客 · 发表于 2014-5-6 09:58:37

这个不错

思燕妈 · 发表于 2014-5-6 09:59:12

小孩子每次都是吃不完放那变黑，最后都给扔了，回家试试这方法

土匪 · 发表于 2014-5-6 19:36:45

生活小常识，学习了

丶湿巴达丿君 · 发表于 2014-5-6 22:28:36

长姿势了:dizzy:

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