烩鱼头、扒猪脸，有头有脸，美味生活
九十年代中期到千禧年前后，在行政区工作的老瓦会经常回到西郊，参加朋友们的各种婚宴和各种的满月酒。自己是六厂长大的孩儿，同学邻居儿时玩伴在那几年中纷纷步入婚姻殿堂，并陆续升级当了爸爸或者妈妈。
参加此类饭局，因为要奉上人情红包，当时大家都会玩笑般的称呼为去吃高价饭。自己喝的晕晕乎乎的打出租车回单位宿舍，每每走进单位大门的时候，值班的龚师傅或朱师傅都会笑着喊我一嗓子：“小瓦同志，又回西郊吃高价饭了吧。”
当时人情红包的行情是二百块钱。回想彼时房改房仅需两万出头就能够得一套标准两居室的鲜活现实，二百块钱可真不算是个小钱了。
那时候常去的一家婚宴酒店，就在西站路与嵩山路交叉口的西北角上，大门朝东面向嵩山路，名叫又一村食府。
又一村食府算是开业生意即火爆的那种大众饭店。烩鱼头、扒猪脸是他家的特色，鱼头烩制的咸鲜味美浓香进味，扒猪脸扒的更是细腻软糯咀嚼满足。
但是，这两道硬菜往往并不是婚宴上的常见菜肴。婚宴和满月酒讲究的是上全须全尾的整条鱼和个头硕大色泽红润油亮的红烧大肘子。
烩鱼头、扒猪脸，是年轻的老瓦和同学朋友日常小聚把酒言欢时的佐酒妙物。
现在回想一下，那就是现如今餐饮行业中流行的聚焦单品的启源创意了。 “烩鱼头、扒猪脸，有头有脸，美味生活”作为又一村食府的广告宣传语，被刻成红色的美术字喜气洋洋的粘贴在饭店临路的大玻璃窗上。还被粘在它家负责进货采买的面包车上，满郑州城的转圈。令人印象深刻。
记得有一次吃饭，朋友老扁和朋友老肥抬杠。老扁说又一村烩的大鱼头是胖头鱼的鱼头，年龄大几岁的老肥嘴一撇说：“你说的那是茄子啊孩子乖，这叫大花鲢好不好！”
看着两人面红耳赤的在抬杠，没有喝蒙圈的我，忍了几忍，才把自己认为胖头和大花鲢其实是一回事的印象认知，给生生地咽了回去。
即便如此，这个小小的鱼头话题，我要从晚上的七点多，听他俩搅缠到大半夜，方才结局散摊，收兵回营。
凭着菜品良好和亲民的性价比，当年的又一村迅速走红，成为了在西郊大型国有企业生活区、郑州市直机关各家属区中居住和生活的居民们，婚礼嫁娶款待宾朋的上佳去处。
这是老瓦脑海中永难忘却的一段多年前的美食回忆。
当年的又一村食府，现如今叫做解家河南菜;从当年嵩山路上的一家店面，到现如今的在省会郑州的东南西北中拥有二十家直营门店的喜人规模;从当年的烩鱼头，到现如今的升级为更美味的鱼身制丸清炖鱼头煨制红烧的解家南湾鱼一鱼两吃。二十多年的岁月流淌波澜不惊中，一个凝聚了我们青春聚会美好场景的街边饭店，进步壮大成为了咱们郑州一张芳香四溢的美食名片。
老瓦全程伴随了解家长大的脚步，老瓦感到很开心。
今天是2021年11月23日。我是瓦尔特，我在记录着郑州的点滴。
作者简介：瓦尔特，本名张锐，资深媒体人，郑州城市记录者。编著出版有随笔集《抚摸郑州》《瓦尔特侃郑州》。
声明：以上内容来源于网络，如有侵权请联系我们(123@shiyan.com)删除！ 又一村旧址那个地方，在之前开了很多家饭店，通通熬不过半年就倒闭，直到又一村开业。不仅破了熬不过半年的邪风，而且发展成为今天的解家河南菜~
曾经吞并了隔壁的香辣蟹香辣虾火锅，味道也是非常棒，无奈现在已经不做了~ 同样在西郊二砂长大的妮儿，看你文章真有既视感? 听作者这个名字，是少数民族么？ 喝多抬杠是真伢，某次听邻桌几个大哥大姐喝多，为争论记忆中某人是初二还是初三转到班上的，搅缠了几个小时。大厅吃到没人，就他们嗷嗷叫，脑仁都是疼的。 我记得他家还有一道拿手菜是扒鳝糊 看来这也是有头有脸的人物 记得当时百花路“花皇”的肘子也不赖…… 07年刚毕业，家里做白酒生意，给解家旁边一烟酒店供货，烟酒店老板都买了辆A6 原来那烩鱼头是深海鱼头，他家还有一个木桶肉带汤了。
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