做堂堂正正的人吃地地道道的毛豆面拖蟹
我一个北方人，在上海公婆家吃了面拖蟹，觉得很鲜美，自己试着做一下，谈不上正宗，只是觉得也很好吃哈！
By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】
用料
河蟹 5只姜 3片毛豆 半碗面粉 适量葱 1段生抽 2勺白糖 半勺食用油 适量清水 适量胡椒粉 适量料酒 1匙盐 1小匙
做法步骤
1、新鲜毛豆剥皮取豆。
2、河蟹对半切开去腮。
3、河蟹切口处蘸面粉。
4、锅内油热将螃蟹蘸面粉的切口朝下放入油中煎炸。
5、煎炸至定型出锅备用。
6、全部煎炸好备用。
7、葱姜切丝。
8、油烧热放姜丝炒至微黄。
9、放葱丝略炒。
10、放入毛豆翻炒。
11、倒入河蟹翻炒。
12、倒适量水，不要没过河蟹的量，加一匙生抽，半匙糖调味。
13、水烧开煮五分钟，将蘸河蟹切口剩下的面糊加水调糊淋入锅中，加一小匙盐，胡椒粉调味，翻炒让面糊均匀挂在河蟹上。
14、出锅装盘。
小贴士
1，河蟹切口蘸面粉要蘸满，避免煎炸的时候蟹黄流出来。 2，煮的时间可调整，以毛豆熟为标准。 3，这是我一个北方人做的面拖蟹，没什么正宗，就是很鲜美啦。
河蟹的营养功效
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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