十堰的三月是吃货上山的好时节
每年春节过完之后，老妈就总是会跟我念叨说“三月三儿，茅芽儿笋子豌豆尖儿”，据说这是妈妈的妈妈——我的姥姥在她小时候告诉她的，她成长时候的十堰没有现在这么富裕，所以会经常去山里寻找美味。现在虽然生活比较富足，但是山间的美味是老妈对于保持健康身体的不变心意，所以一到月份老妈就张罗着上山挖野菜，回来给我做原生态的美味。随着年龄的增长，小编越来越体会到老妈在长久岁月里积攒的智慧还有她对我无微不至的关爱，就像这春光一样，温暖，充满希望。十堰市地处南北气候过渡带，山清水秀，集南北野菜物种于一体，种类非常丰富。野菜中能够作为蔬菜食用的就有180余种，经常能够在市面上看到的就有30多种：香椿、刺芽菜、竹笋、荆芥、蘘荷、黄花菜、榆钱、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、野小蒜和蒲公英等较为常见，也常为采摘野菜的市民所青睐。十堰的三月，山间孕育了太多清新自然的美味，小伙伴们，擦擦你们的口水，咱一边看一边带着小铲铲小袋袋准备爬上十堰的山头吧！
No.1香椿芽
学名：香椿，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
吃法：香椿芽被称为“树上蔬菜”，与不同的食材搭配，味道和功效都不同，在十堰，椿芽鸡蛋饼、椿芽拌豆腐、凉拌椿芽、椿芽炒鸡蛋、椿芽土豆饼、椿芽炒腊肉、香椿鱼都是很受大家喜爱的菜。
功效：椿芽能清热解毒，健胃理气，清热利湿、利尿解毒、抗衰老、补阳滋阴、润肤明目，杀虫之功效，主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
注意：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
No.2竹笋
学名：竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
吃法：竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”，竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅，无论是嫩竹笋还是晒干的竹笋和肉一起炒都是很香的。
功效：竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效，竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
注意：患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
竹笋不宜与羊肝、红糖、墨鱼搭配食用。
No.3蕨菜
学名：又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。
吃法：蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。常见吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
功效：有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
注意：蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者忌食，常人亦不宜多食。
No.4荠菜
学名：荠菜。十字花科植物，是十堰人喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法。
吃法：常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
好处：有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
注意：荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食，体质虚寒者不能食用荠菜。
No.5灰灰菜
学名：灰菜。为藜科，是一年生草本植物，茎直立粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。灰菜是苗族的传统菜肴之一。
吃法：每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。切段晒干用或鲜用。炒前将灰菜在沸水中汆一下。
好处：治疗风热感冒，适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效。
注意：服用后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。
No.6马齿苋
学名：又名马齿菜（蚂蚱菜）、马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。
吃法：它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
功效：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
注意：孕妇忌食，脾胃虚寒的人也要少食。
No.7蒲公英
学名：又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中。
吃法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。
功效：清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。
注意：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌食。
No.8苦菜
学名：苦菜的学名叫苦麻子或苣荬菜，【汉语拼音】qu mai cai
吃法：炒、炖、酱、卤、蒸、焖皆可，吃法百变。
功效：增强机体免疫力。对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效；还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
注意：脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。另外苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。
No.9豌豆苗
别名：龙须菜。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。
吃法：用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。另外，豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。
好处：营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用；豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。
No.10榆树钱
学名：榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。
吃法：榆钱是餐桌上的一道好食品，可做榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹。
功效：利水，通淋，消肿。 治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。
当当小贴士：胃气虚寒者慎食。
No.11水芹菜
别名：楚葵、刀芹、野芹菜。
吃法：水芹菜属伞形科植物，水芹菜主要以嫩茎和叶柄作蔬菜。可炒食、凉拌、蒸食、腌制、作馅等。如：水芹菜炒干丝、水芹菜拌核桃、水芹菜粳米粥、水芹菜煲红枣、水芹菜小汤等。
好处：水芹具有“清胃涤热、祛风、利口龄咽喉头目。据有关文献报导，水芹菜提取物对乙型肝炎病毒有抑制作用，另外水芹菜还有退热解毒、利水的功效。
No.12野蒜
别名：薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜。
吃法：别名：薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
功效：野蒜能通阳散结 、行气导滞。常食对降低血糖有益。
No.13车前草
别名：车轮菜
吃法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟凉拌食或炒食。也可做汤食用或做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
功效：清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
还有一种鱼腥草
有没有吃过的？
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