十堰人过年必炸的一道菜，自己在家做简单又实惠！

又是春天

炸藕夹，炸藕夹是一道湖北特色菜。记得小时候，每逢过年家家户户都会炸好很多的藕夹放在篮子里，吊在房梁上，从初一到十五，每天的餐桌上都少不了一盘子炸藕夹。虽然炸藕夹不是最贵的菜，也不是最漂亮的菜，但它一定是最受欢迎的菜。过去生活条件不是太好，孩子们最喜欢围坐在炭火炉边看大人们炸藕夹，刚出锅的藕夹外皮香酥可口，内馅荤素交融，肉和藕相互渗透，那种记忆中的美味深深印在我的脑海里。

制作方法：肉馅中加入盐等调味料，顺一个方向搅拌至肉馅上劲； 再将莲藕切成， 注意中间不要切断； 调制好面糊，将莲藕夹打开，中间塞入肉馅，再合上；下油锅前挂上面糊， 放入油锅里中小火先炸熟， 二次大火复炸至金黄即可。

炸藕丸： 圆子是湖北人年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。圆子的种类也较多，肉圆子，鱼圆子，豆腐圆子，菜圆子等等，而其中最具湖北特色，最让湖北人情有独钟的就是这个——藕圆子。这藕圆子吃起来，一层很簿的酥脆刚碰到牙齿，上下牙还没合在一起时，又触碰到内馅的柔软，软中带点糯，一股藕的清香铺面而来，藕中带着的丝丝姜味，细细悠悠在口中飘散，让你欲罢不能，不知不觉就忍不住吃得很多。

制作方法：一般都选用藕梢（因为好的藕一般都会留做煨汤或是炒菜用了），用擦子擦成细末（注意哟一定是搽的，而不是剁碎或者搅拌），越细越好；藕汁过滤出去，只要藕末（藕汁单独煮着吃）；将盐、姜末放入藕末中进行调味； 把搅拌均匀的藕末用手团成一个个的小球，把小藕球放在粘米粉里打个滚，让它均匀地粘满粘米粉后再放入锅中炸至表面金黄色即可。

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楼主有心人，这两道菜全是过年必不可少的，讲解很清楚，点赞！